什么是谷氨酰转氨酶？转谷氨酰转移酶也叫做是谷氨酰转氨酶，可以用于判断肝脏情况。关于什么是谷氨酰转氨酶以及什么是谷氨酰转氨酶，什么是谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰转氨酶是什么东西，谷氨酸转氨酶是什么，谷酰转氨肽酶是什么等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

什么是谷氨酰转氨酶

　　转谷氨酰转移酶也叫做是谷氨酰转氨酶，可以用于判断肝脏情况。

　　谷氨酰转氨酶是属于谷氨酰转氨酶的转氨酶一种，主要是来源于肝脏，在肝脏各项指标正常时会释放谷氨酰转氨酶数值，一般会进入到血清当中再做血液检查时，可以准确判断谷氨酸转氨酶数值。

　　做谷氨酰转氨酶数值检测时，如果出现数值偏高，可能是存在肝脏疾病引起，还需要及时做肝脏拍片检查、肝功能检查、肝脏CT扫描等项目来判断。

　　在谷氨酰转氨酶数值正常时，还需要适当吃清淡食物，比如蔬菜粥、燕麦粥、白米粥等。

谷氨酰胺转氨酶是什么？

　　谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间（或内）酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶。

　　 谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质，其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。