米醋和白醋的区别和作用

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米醋和白醋的区别和作用

　　米醋和白醋都是大家经常食用的食醋。

　　人们常说的白醋，就是无色透明的醋，是用醋发酵而成的，它有一些颜色，用来做米醋的，有很多用途。

　　米醋具有调味作用众所周知，常喝米醋还具有保健作用，它能杀死肠道内的有害菌群，激活肠道内的有益菌群，帮助消化，帮助吸收营养。

　　米醋也可外用，将米醋涂于面部，可增加肌肤水份及营养，令肌肤充满光泽，增加弹性。

　　每个人在日常生活中都发明了许多米醋的小妙用，可以用米醋来擦拭水锈等。

　　米醋和白醋有本质上的不同；米醋：以大米为原料发酵而成，色泽稍淡，酸度稍低，酸味不够浓。

　　白醋：白醋是以食用酒精为原料，经过乙酸发酵而成的。

　　调配白醋的主要原料是食用冰醋酸。

　　它的特点是酸度不高，酸味很薄，不挥发酸含量相对较低，颜色较浅，不改变调味对象的颜色。

　　米醋又称红醋。

　　醋的所有成分都含有醋酸，不过来源不同。

　　相对来说，红醋比较好我红醋一般是以麦皮为主要原料，加药曲或辣子法制作而成，用麦皮进行醋酸发酵，用醋陈酿增酯而成。

　　但白醋又分为普通白醋和米醋两种，米醋是由大米、高粱、黄豆等加工而成，价格也要高一些。

　　而且一般白醋中都会有化学成分，都是由食用醋酸、冰乙酸等调配而成的。

　　由于白醋是无色的，多用于做一些淡菜，而红醋则用于某些有色菜中。

　　我认为每个人都吃过醋，醋是酸的。

　　米醋和白醋是有区别的，白醋属于碱性食物，和许多水果一样，食用后会产生酸味，属于碱性食物。

　　碱食物能缓解人体的疲劳，尤其对大家运动后肌肉酸痛有很好的缓解作用，常喝醋有很多好处。

　　白醋和白米醋的区别如下：

　　米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。

　　白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。

　　从外观来看，米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于黄色，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。

　　白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。

　　因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。