南方酸菜的几种吃法？说起酸菜，即便是没有吃过，肯定也听说过，是一种很有地方特色的菜，特别是在东北地区，酸菜炖粉条，更是具有代表性。关于南方酸菜的几种吃法以及南方酸菜的几种吃法，酸菜的几种吃法扎丸子油起泡怎么回事，酸菜的几种吃法大全，酸菜的几种吃法图片，酸菜的几种吃法视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

南方酸菜的几种吃法

　　说起酸菜，即便是没有吃过，肯定也听说过，是一种很有地方特色的菜，特别是在东北地区，酸菜炖粉条，更是具有代表性。

　　其实，酸菜的吃法有很多，像酸菜鱼、酸菜排骨更具广泛性，在很多地方都能吃到。

　　如果喜欢酸菜的口感的话，完全可以掌握几种酸菜的吃法。

　　下面就来介绍几种酸菜的几种吃法。

　　1、酸菜猪肉炖粉条

　　（1）配料

　　五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐

　　（2）做法

　　把酸菜洗干净切成细丝，五花肉切成薄片。

　　在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。

　　放入适量盐和料酒翻炒，然后加入清水，等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。

　　2、猪肉酸菜饺子

　　（1）配料

　　饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒

　　（2）做法

　　将猪肉洗干净剁成馅，放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。

　　将酸菜冲洗干净，让后在清水里浸泡几分钟，将水分挤干，让后切成末放入已拌好的肉馅里面，放入少许盐和油进行搅拌就可以了。

　　3、酸菜炖排骨

　　（1）配料

　　排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒

　　（2）做法

　　把酸菜切成细丝，然后挤干水分。

　　排骨先焯一下水，去掉浮沫，捞出后放凉，锅中倒入冷水，放入适量盐和花椒炖20分钟左右。

　　锅中较少许油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，将炖好的排骨和汤一起倒入锅里，炖熟就可以吃了。

　　4、酸菜炒粉儿

　　（1）配料

　　细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面

　　（2）做法

　　将酸菜洗干净后切成细丝，然后挤干水分，粉丝先用热水泡发待用。

　　锅中倒入适量油，放入猪肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上适量清水，盖上锅盖炖10分钟左右，放入粉丝继续炒制一下，调好味道就可以盛盘了。

　　5、酸菜肥肠

　　（1）配料

　　肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒

　　（2））做法

　　将肥肠切成片，过一遍油，锅里面方干辣椒爆香，然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒，放适量高汤大火烧开，再改用中火煮20分钟左右。

　　再加入盐、蒜苗炖2分钟，直到肥肠熟透后进行收汁装盘。

　　6、酸菜粉丝冻豆腐

　　（1）配料

　　冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜

　　（2）做法

　　把冻豆腐切成大小合适的四方块，用开水焯一下，然后用凉水冲一冲。

　　粉丝先用温开水泡开待用。

　　酸菜清洗干净，切成细丝，放入一边待用。

　　点火起锅，把酸菜、粉丝放上，然后下入豆腐，加入高汤或者清水炖，然后放入盐、胡椒粉、油，盖上锅盖，大火烧开，然后改为中火炖20分钟左右，洒上香菜，调好味道出锅。

　　7、酸菜炒肉丝

　　（1）配料

　　东北酸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精

　　（2）做法

　　锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉丝，均匀翻炒。

　　等猪肉炒好后，加入盐、鸡精就可以吃了，超级简单。

　　8、酸菜粉丝包

　　（1）配料

　　粉丝、东北酸菜、盐、鸡精、油、辣椒末、酵母等。

　　（2）做法

　　将面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面团，然后放在温暖的地方发酵。

　　酸菜处理干净，切成末待用。

　　粉丝用水泡软，切成小段与酸菜混合，加入盐、生抽、耗油、辣椒酱、鸡精、辣椒末等拌匀。

　　将酸菜末和粉丝末放入锅中翻炒，粉丝炒熟后盛出。

　　将发好的面团分成小等分，包入馅料，放入蒸锅里进行第二次发酵，然后开火蒸熟即可。

　　9、酸菜鱼

　　（1）食材

　　草鱼、东北酸菜、辣椒、葱姜蒜。

　　（2）做法

　　将草鱼处理干净，将鱼头、鱼尾砍下，然后将鱼肉切成薄片，酸菜切成小段。

　　将锅中放入适量油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香，下入酸菜炒制，放入开水，先下鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煮开，然后放入盐、胡椒粉，将鱼片快速放入汤中，继续煮开。

　　待鱼片熟后起锅，放入少许油，放入花椒、辣椒等爆香，将热油淋到鱼片上，大功告成。

　　10、酸菜炖白肉

　　（1）原料

　　五花肉、东北酸菜

　　（2）配料

　　盐、葱姜蒜、八角、料酒、老干妈等

　　（3）做法

　　酸菜洗干净备用，五花肉处理干净，与葱姜、八角一起放入锅中用水煮30分钟。

　　捞出五花肉放凉，然后切片，锅里放油，将葱姜蒜爆香，然后放入酸菜，加水煮，炖20分钟左右放入肉片，再炖半个小时就可以了。

南方酸菜 怎么吃？

　　酸菜别再煮鱼了，和“它”是天生一对，回南天里，老人才知道这样吃！酸菜在我国的菜系中占据着相当重要的地位，北方人钟爱的是大白菜腌的酸菜，酸汤奶白，酸味醇厚。

　　南方人的酸菜则是“无菜不可酸”，酸味浓郁刺激解腻脆口清爽。

　　在春季潮湿的日子里，来一碗酸菜，又酸又辣，排毒祛湿，吃完一身清爽。

　　然而，一般人只知道最基础款的酸菜鱼，不知道南方的老人们是怎么最大程度的激发酸菜的美味和祛湿功效的。

　　今天就让小编给大家推荐一道菜谱，堪称老家人的不传之秘！回南天潮湿雨季的最佳美味！

　　酸菜炒茭白

　　By 壹时壹食

　　配料：

　　茭白 三根、猪肉 一块、酸菜 两小根、精盐 少许、蒜 三个、鸡精 少许、食用油 适量、玉米淀粉 适量、酱油 少许

　　烹饪步骤：

　　1.将猪肉，酸菜，大蒜，茭白洗净备用。

　　2.茭白，大蒜，猪肉分别切片，酸菜切切成小块备用。

　　3.将猪肉放入碗中，加入一小勺食用油和淀粉，少许盐，鸡精，酱油。

　　搅拌均匀并淹制五分钟左右。

　　4.锅中放入适量油，加热后放入大蒜爆香，再放入淹好的猪肉，快速翻炒至六成熟，盛出放在一边。

　　5.在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软，拨至一边，再放入酸菜炒几下，然后将两者混合。

　　6.最后放入半熟的猪肉，继续翻炒，待猪肉熟透，茭白入味就可以出锅。

　　烹饪小贴士：

　　[营养价值]

　　①茭白含蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等。

　　②嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易为人体所吸收。

　　但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　[食用功效]

　　①茭白有清湿热、解毒、催乳汁的作用。

　　②茭白含豆甾醇，能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　　③茭笋有解酒醉的功用，而且对于黄疸型肝炎也有一定的辅助疗效。