烙饼用什么面粉最好？烙饼在北方地区比较流行，方法有很多，好吃的烙饼让人吃了会留下很深刻的印象。关于烙饼用什么面粉最好以及烙饼用什么面粉最好，烙饼用什么面粉好高筋还是低筋，白面饼怎样烙好吃又软，什么面粉适合做饼，烙饼和面方法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

烙饼用什么面粉最好

　　烙饼在北方地区比较流行，方法有很多，好吃的烙饼让人吃了会留下很深刻的印象。

　　烙饼的做法并不是很复杂，如果是刚开始做的话，肯定容易碰到各种各样的问题，最直接的就是面粉的选择，很多人都不知道。

　　那么，烙饼用什么面粉？下面咱们就来看看吧。

　　中筋面粉。

　　烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

　　而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。

　　面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

　　做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道。

　　做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)。

　　淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等。

　　烙饼用什么水和面松软

　　1、用开水加一点盐烫面。

　　特点是吃着很软。

　　2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。

　　特点是软而劲道。

　　3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

　　烙饼怎么做好吃

　　香酥手撕饼

　　食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

　　做法：

　　1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

　　2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

　　3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

　　4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

　　5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。

　　一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。

　　冷吃热吃都可以。

　　葱油饼

　　食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。

　　做法：

　　1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;

　　2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;

　　3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;

　　4)卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状;

　　5)平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

烙饼用什么面粉

　　烙饼可以用高筋面粉，也能用低筋面粉来制作。

　　不同筋度的面粉其口感是不同的，用低筋面粉制作的烙饼，吃起来口感会比较松软，而用高筋面粉做出来的烙饼口感就会比较脆。

　　在做烙饼时可以根据自己的喜好来选择用什么面粉。

　　市面上出售的面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。

　　面粉会有不同的筋度是因为研磨时选用的小麦部位不同，一般用小麦两端的部位来研磨，得到的就是低筋面粉，用中间部位来研磨的就是高筋面粉了。

　　烙饼的制作方式也是非常简单的，面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料，调制成比较粘稠的面糊，然后锅中倒入少量的食用油烧热，将面糊倒入锅中，用锅铲慢慢摊开，两面煎至金黄色就可以了。