烂肉豆腐的做法 川菜？豆腐，在生活中我们常常能见到，而且，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。关于烂肉豆腐的做法 川菜以及烂肉豆腐的做法 川菜，四川烂肉豆腐的做法，肉末豆腐怎么做最好吃，肉炒豆腐怎么做好吃，水豆腐做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

烂肉豆腐的做法 川菜

　　豆腐，在生活中我们常常能见到，而且，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

　　更适

　　于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿

　　、骨骼的生长发育也颇为有益。

　　那么下面我们就来了解一下烂豆腐的具体做法吧！

　　一、烂肉豆腐

　　把蒜，姜剁碎

　　把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

　　油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

　　加少于淀粉，大火收汁。

　　用料

　　猪肉（瘦肉）50g

　　豆腐500g

　　豌豆20g

　　郫县豆瓣10g

　　姜5g

　　蒜5g

　　油随意

　　步骤1

　　把蒜，姜剁碎把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

　　步骤2

　　油适量烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，

　　加少于淀粉，大火收汁。

　　小贴士

　　豆腐切小块用开水加盐过一下会更嫩哦

　　二、四川烂豆腐

　　主要材料：豆腐、肉末（肉末先放入了姜末、芡粉、生抽腌制）

　　配料：芡粉、味精、生抽、糖、醋调汁待用。

　　第一步:烧滚油，放入鲜辣酱、姜粒、蒜粒。

　　爆出香辣味。

　　第二步:先后放入肉末、青豆炒香。

　　第三步:放入豆腐炒入味，加入盐、鸡精，加入适量汤汁（没有汤汁加入清水也可的），盖上锅盖，中火焖烧

　　这菜做起来简单，又快，适合懒人做，

烂肉豆腐的做法步骤图，烂肉豆腐怎么做好吃

　　在川菜中豆腐的做法很多，在这里我给大家介绍的是一种简单易做的家常做法，这道菜适合牙齿不好的老年人。

　　食材

　　食谱热量：773(大卡)

　　主料

　　豆腐600克

　　猪肉末250克

　　方法/步骤

• 　　1

  　　大蒜、老姜切片，葱切成葱花，青椒切成丝，豆腐切成长宽高各2厘米左右的块待用。

• 　　2

  　　锅烧热放油，烧至六七成热时下干辣椒段和花椒粒

• 　　3

  　　将猪肉末倒入锅中翻炒至水分腩干时放入大蒜片、老姜片，再放入豆瓣上色翻炒。

• 　　4

  　　炒出豆瓣香味后，加入清水烧开，放入切成块的豆腐，翻转煮开约2~3分钟后放入青椒丝。

• 　　5

  　　待青椒丝断生后放入盐、味精炒转起锅，撒上葱花即可上桌了。