腌泡菜几天能吃了

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腌泡菜几天能吃了

　　腌泡菜大多数6~10天左右能吃，可以根据具体情况来判断。

　　腌制泡菜通常需要使用辣椒粉和盐等多种成分，多数腌制6~10天左右可以入味，多数可以正常食用，相对于口感比较酸辣，吃了以后通常可以起到提高身体食欲作用，有利于缓解身体出现食欲不振和不爱吃饭等多种不良症状，通常可以根据个人腌制泡菜情况来决定吃时间，可能会存在一定偏差。

　　平时要避免过量吃泡菜，有可能会导致肠胃受到刺激，可能会引起肠胃不适等多种不良症状。

　　泡菜一般能撑6-10天。

　　因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低。

　　如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化。

　　1、盐水的用量要适当。

　　盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用。

　　加盐的量取决于蔬菜的种类。

　　一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。

　　另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌。

　　2.及时倒缸。

　　蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些不良气体。

　　蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。

　　倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质。

　　3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。

　　腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入。