下章鱼？梳子蟹也是属于螃蟹的一个种类，本身做法上面就是比较多样化，但还是以清蒸的为主，这是可以保留螃蟹原本的味道和营养成分，避免加入太多的调味料掩盖住原本的鲜味，不过在清蒸之前先需要将自己购买的螃蟹腌制一段时间，这个步骤缺一不可，还有就是要在里面加入一些花雕酒。关于下章鱼以及下章鱼，梳子蟹的做法大全视频，梳子蟹的做法大全图解，梳子蟹的做法大全窍门，梳子蟹 做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

下章鱼

　　梳子蟹也是属于螃蟹的一个种类，本身做法上面就是比较多样化，但还是以清蒸的为主，这是可以保留螃蟹原本的味道和营养成分，避免加入太多的调味料掩盖住原本的鲜味，不过在清蒸之前先需要将自己购买的螃蟹腌制一段时间，这个步骤缺一不可，还有就是要在里面加入一些花雕酒。

　　伊面扒蟹盖

　　选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。

　　蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。

　　伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。

　　花雕蒸红蟹

　　采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。

　　上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。

　　红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。

　　咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

　　马爹里粉丝焗红蟹煲

　　选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料调制而成。

　　膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。

　　这个做法也非常新颖，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。

　　炒芙蓉蟹茸

　　所需材料：蟹肉1/2饭碗（熟的）、蛋白8个（蛋黄可作饰物）、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙味精少许、酒1茶匙。

　　做法步骤：

　　（1）鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，捞起滴干水分。

　　（2）蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

　　（3）炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

　　备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

　　蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：蟹500克（11/8磅/13两）、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2汤匙。

　　制作方法：

　　（1）将蟹洗净，沥干水分，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

　　（2）下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　（3）加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

　　（4）最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

怎么煮八爪鱼不会缩水 煮八爪鱼不会缩水的方法

　　1、水烧开加盐，可略多些。

　　 2、下章鱼，像下饺子一样用铲子轻轻推几下。

　　 3、水烧开后加凉水，重复三次小章鱼水开两次即可，大章鱼至少三次，可捏章鱼头看看变硬就可以了。

　　 4、准备一大盆凉水，快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡，凉透即可。