苦菜的功效与作用？苦菜的做法有许多种，但很多人不知道哪种好吃，做出来味道更好，营养价值最高。关于苦菜的功效与作用以及苦菜的功效与作用，护肝第一名的野菜，苦菜的正确吃法蒸着吃，苦菜的正确吃法是什么，苦菜的正确吃法视频等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

苦菜的功效与作用

　　苦菜的做法有许多种，但很多人不知道哪种好吃，做出来味道更好，营养价值最高。

　　这是人们现在非常关心的问题，怎么能够把食物做的好吃又有营养，怎么做才是正确的吃法。

　　苦菜也是一样，要讲究方法，盲目的去做不见得有效，只是徒劳。

　　那么今天就给大家普及一下苦菜的正确吃法。

　　食疗价值：性味寒、苦、平，无毒。

　　清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。

　　主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。

　　对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

　　外用治跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹。

　　，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

　　苦菜可以

　　1、防治贫血，消暑保健。

　　2、清热解毒，杀菌消炎。

　　3、防治癌症。

　　4、对糖尿病患者有着明显的效果。

　　食法忌宜：脾胃虚寒者忌之

　　苦菜的几种吃法

　　一、拌苦菜，主料：苦菜300克，调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

　　3、切段，放入盆中待用；

　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

　　健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

　　二、苦菜扣肉

　　主料：猪肋条肉（五花肉）600克，苦菜200克

　　调料：大葱10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油（炼制）20克

　　苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

　　做法：

　　1、白糖加水适量溶化成糖水；

　　2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；

　　3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；

　　4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；

　　5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；

　　7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；

　　8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出；

　　9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮（肉皮不切断）；

　　10、然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时；

　　11、取出把汤汁倒入另一碗中待用；

　　12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；

　　13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；

　　14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

　　苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；苣荬菜又称苦菜。

苦菜的功效与作用

　　 苦菜的功效与作用

　　 　　苦菜的功效与作用，苦菜是生活中营养价值很高的一种野菜，人们经常食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，下面是苦菜的功效与作用的相关内容！

　　苦菜的功效与作用1

　　 　　 1、消炎杀菌

　　 　　苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。

　　

　　 　　 2、补血消暑

　　 　　苦菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们提高自身的抵抗力和免疫力。

　　 　　 3、清热解毒

　　 　　苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。

　　 　　 4、预防癌症

　　 　　苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　 　　 5、增强大脑功能

　　 　　苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。

　　 　　 6、促进发育

　　 　　食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。

　　苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

　　 　　 7、改善消化不良、便秘症状

　　 　　因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。

　　苦菜的功效与作用2

　　 　　 1、补充营养

　　 　　苦菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们使用它以后能为身体补充大量碳水化合物和少量的植物蛋白与丰富的粗纤维，这些营养能提高人体消化功能，并能加快人体正常代谢，另外人们吃苦菜还能吸收丰富的微量元素钙和磷以及胡萝卜素以及盐酸胆碱等重要营养，他们对维持人体健康都有很大好处。

　　

　　 　　 2、清热解毒

　　 　　苦菜是一种味苦性寒的`绿色蔬菜，清热解毒是它的主要功效，它能加快人体内热毒代谢，并能防止多种上火症状出现在日常生活中，它特别适合那些热性体质的人群食用，另外在炎热夏天，人们多吃些味道略苦的苦菜，还能预防中暑，能缓解夏天出现的食欲不振。

　　 　　 3、补血

　　 　　苦菜还是一种能补血的绿色蔬菜，它还有丰富胡萝卜素和维生素c以及微量元素铁，这些营养被人体吸收或能增强人体自身的造血功能，并能预防缓解贫血，它对人类经常出现的面色暗黄和气血不足有良好缓解作用，另外它含有的维生素c在被人体吸收后还能促进抗体产生，能增强人体自身免疫力。

　　 　　 苦菜的禁忌

　　 　　苦菜食用功效出色，营养价值高，但它在食用的时候也有一些简介，因为它是一种类苦性寒的绿色蔬菜。

　　生活中那些寒性体质和经常腹泻便糖的人简直吃苦菜，不然会让身体出现不良反应，容易出现腹痛腹泻等不良症状，会危害人体健康。

　　 　　 苦菜根茶怎么做

　　 　　1、苦菜根茶的制作方法比较简单，在做的时候要采集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净以后，去掉表面的水分，放在阳光下晾晒，晒到半干的时候把它收集起来，切成小块继续晾晒，晒到完全干透以后收集起来就能得到做好的养生茶。

　　 　　2、苦菜根茶在做的时候还可以把新鲜的苦菜根加清水洗净以后，晾干表面水分，再把它切成段，然后直接放在烤箱的烤盘中，把它放入烤箱设置150度的上下火慢慢烤干，烤好以后取出降温，就能得到做好的苦菜根茶。

　　 　　 苦菜根茶的制作方法

　　 　　1、苦菜根茶在制作时要采集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净以后再认真挑选一下，把腐烂变质和被虫蛀咬的苦菜根去掉，然后把它放到阳光下晾晒，再把它切成段状。

　　 　　2、准备一个无油无水的铁锅，把切成段的苦菜根放到锅中用小火慢慢炒，炒到它颜色变深以后关火取出降温，这样也能得到做好的苦菜根茶，在需要时可以取出适量直接用它泡水喝。