烟熏腊肉怎么清洗更干净

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烟熏腊肉怎么清洗更干净

　　在生活中肉质类的食物总是会受到人们的欢迎，因为吃肉不仅会大大的满足自己的胃口，同时还会给身体提供比较丰富的营养。

　　况且，可以供人食用的肉非常多，不仅有牛羊肉，还会有鸡鸭鱼肉，都非常美味。

　　也有很多朋友都喜欢吃腊肉，那么烟熏腊肉拿回家之后如何清洗呢？

　　烟熏腊肉一定要注意清洗

　　腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。

　　无论怎么吃，或蒸或炒之前，都需经过一个严格的清洗过程。

　　要去掉腊肉上的烟熏。

　　一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。

　　二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

　　三也是为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。

　　第一步：干刷尘

　　因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。

　　烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

　　第二步：火烤皮

　　将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

　　第三步：刮肉皮

　　用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

　　第四步：热淘米水或热水浸泡

　　放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。

　　淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

　　淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。

　　第五步：刮洗

　　浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。

　　反复清洗几次。

　　第六步：水煮

　　把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。

　　煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。