烟熏鸭子怎么做好吃法大全
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，但是很多朋友都在想这样的烟熏味道是怎样做出来的呢
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烟熏鸭子怎么做好吃法大全

　　烟熏鸭肉是很多朋友都会吃过的一种美味的菜肴
，但是很多朋友都在想这样的烟熏味道是怎样做出来的呢
。

　　烟熏鸭子其实做法还是比较简单的
，但是并不是每个朋友都会有这样的烹调的环境
，主要的做法还是需要柴火来进行的
。

　　青鸭羹

　　青头鸭1只
，苹果1个
，赤小豆250克
，食盐
、
葱各适量
。

　　将青头鸭宰杀洗净
，去内脏
。

　　将赤小豆洗淘净
，与苹果一起装入鸭腹
，入沙锅
，加水适量
，文火炖至鸭熟烂时
，加葱适量
、
盐少许即成
。

　　空腹饮汤食肉
。

　　健脾开胃
，利尿消肿
，减肥
。

　　山芹鸭丝

　　材料
：


　　山芹菜190克
，烤鸭1/4只
，辣椒2个
。

　　调味料
：


　　烤鸭汁3大匙
，料酒1大匙
，酱油1大匙
，胡椒粉少许
。

　　做法
：


　　1
、
山芹菜洗净
，切小段
，辣椒剖开
、
去籽
、
切丝;

　　2
、
烤鸭去骨
、
切丝
，用2大匙油炒芹菜和辣椒
，再放入鸭丝同炒;

　　3
、
加入调味料
，炒匀盛出
。

　　提示
：


　　1
、
一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块
，为了方便取肉
，可请店家将鸭肉去骨即可
，或者根本不要切小
，自己剔下鸭肉再切丝即可
。

　　2
、
山芹菜非常细嫩
，并有特殊香气
，如果没有
，也可用一般芹菜代替
。

　　3
、
除了烤鸭
，也可将煮熟的鸡
、
鸭以同法烹调
，甚至各种白切的鸡鸭块
，去骨
、
取肉后切细
，变化新吃法比重复加热的口感好
。

　　八宝鸭

　　中秋左右吃鸭已成为习惯
。

　　吃腻了老鸭汤
，今介绍一款八宝鸭
。

　　八宝鸭现已成了上海名菜
，制法如下
。

　　原料
：
光鸭一只约1.5公斤
，冬菇丁
、
冬笋丁
、
肉丁
、
鸭肫片
、
火腿丁
、
干贝
、
栗子丁
、
青豆
、
水发莲心
、
上浆虾仁
、
糯米饭
、
酱油
、
黄酒
、
糖
、
味精
、
水淀粉
、
生油
。

　　做法
：
沿鸭脊背侧面剖开
，去内脏
，洗净
。

　　斩去鸭脚
、
敲断腿骨
，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出
，洗净
，揩干
，抹上酱油
、
黄酒
、
白糖
，鸭腹朝上扣入大碗中
。

　　将其他原料根据喜好
，拌成馅
，填入鸭腹内
，把鸭头
、
颈
、
脚放在馅心上面
，碗口用玻璃纸封好
，上笼用旺火蒸3小时
，鸭酥后取下
，将鸭覆在大圆盆中
，再将原卤滗入锅中
，投入虾仁
、
青豆
，烧开后用水淀粉勾芡
，淋上生油推匀
，浇在鸭上即成
。

　　香酥鸭

　　材料
：
光鸭(1500克)
、
葱花(80克)
、
粗盐(65克)
、
姜(130克)
、
花椒(8克)
、
黄酒(少许)
、
桂皮(20克)
、
酱油(少许)
、
八角(8克)
、
小茴香(4克)

　　做法
：


　　一
、
除去鸭子的内脏
、
翅膀
、
鸭脚
、
鸭骚
、
再把鸭脯处的胸骨压平
，将盐抹遍全身
，加各种香料如桂皮
、
八角
、
小茴香
、
葱
、
姜等
，上笼约蒸三小时后取出
，晾干
。

　　二
、
起油锅
，用武火烧热
，将鸭子放入锅内
，炸后拿起
，在鸭皮上抹些黄酒和酱油
，再进锅炸至呈金钠色即好
。

　　食用时
，食用时,可蘸花椒盐吃

烟熏鸭怎么做好吃
？

　　准备用料
：
熏鸭
、
青椒
、
洋葱
、
红椒
、
油
、
盐
、
蒜
、
生抽
、
鸡粉
、
葱
、
姜
。

　　步骤一
、
洋葱洗净切成块备用
。

　　步骤二
、
葱切段
，青椒
、
红椒切滚刀块
。

　　步骤三
、
熏鸭洗净砍小件
。

　　步骤四
、
蒜
、
姜切片
。

　　步骤五
、
锅里加入油把蒜
、
姜片爆出香味
，把熏鸭放入翻炒
。

　　步骤六
、
加入洋葱继续翻炒
。

　　步骤七
、
加入鸡粉
、
盐
。

　　步骤八
、
加入青
、
红椒翻炒至断生
。

　　步骤九
、
加入生抽起锅
。

　　步骤十
、
成品
。