碴条的做法大全

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碴条的做法大全

　　碴条的做法

　　第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。

　　买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。

　　第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵，一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。

　　泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。

　　加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。

　　第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。

　　很滑很韧很好吃的，味道酸甜。

　　玉米渣的作用

　　玉米渣对人类的便秘有很好的预防功效，因为玉米渣中含有大量的纤维素，能促进人体肠道的蠕动，也能让人体的粪便快速排出，而肠道中的一些有毒物质，也会随大便排出体外，因此平时食用玉米渣，可以预防人类便秘的发生。

　　玉米渣能延缓人体衰老，它含有的大量的维生素E，这种维生素被人体吸收以后能促进细胞分裂再生，也能延缓衰老，另外还能清理人体内的胆固醇，延缓皮肤老化，另外平时多吃一些玉米渣对预防高血脂也有很大的好处。

　　玉米渣能保护眼睛，它含有的黄体素和玉米黄质可以延缓眼睛老化，也能预防视力下降，能有效提高人类的视功能。

　　1、将碴条清洗干净，用温水浸泡四个小时以上。

　　2、猪肉清洗干净，用刀切成小丝；胡萝卜切丝；香菇切丝。

　　3、将泡好的碴条散开，锅中加入清水水开后放入泡好的碴条。

　　4、煮7、8分钟，捞出冷水中过凉，沥干水分。

　　5、锅中倒入少许的油，把肉丝炒至变色。

　　6、再下入切好的香菇、胡萝卜丝，翻炒一下，接着倒入番茄酱、白糖少许。

　　7、下入碴条、加入盐、鸡精，翻炒几下出锅。