翘嘴鱼如何做？很多人都不了解翘嘴鱼，这是一种比较常见的经济型的鱼类，它的数量比较多，它的肉质的特点就是洁白鲜嫩，有着非常高的营养价值，是非常好的一种食用鱼类。关于翘嘴鱼如何做以及翘嘴鱼如何做，翘嘴鱼家常做法，翘嘴鱼怎么做才好吃，翘嘴鱼最佳做法窍门，翘嘴鱼的做法大全等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

翘嘴鱼如何做

　　很多人都不了解翘嘴鱼，这是一种比较常见的经济型的鱼类，它的数量比较多，它的肉质的特点就是洁白鲜嫩，有着非常高的营养价值，是非常好的一种食用鱼类。

　　既可以鲜食，也可以腌制以后再食用。

　　翘嘴鱼的做法也比较简单，一般情况下可以放到油锅稍微炸一下，然后再进行红烧。

　　主料

　　翘嘴鱼400g

　　一、敕鱼

　　翘嘴鱼洗净，刮去鳞片、剪去两腮、挖除内脏，脊背处淤血一定要清洗干净、控干，鱼膘洗净。

　　二、改刀

　　将翘嘴鱼平放在菜板上，用斜刀法在鱼体上打上花刀，翻过来在另一侧也打上同样花刀，抹上盐和料酒腌制备用。

　　三、炸(煎)鱼

　　炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

　　四、烧制过程

　　炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐，将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。

　　五、起锅

　　待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，撒下辣椒叮和葱即可！

翘嘴鱼怎么做好吃？

　　翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。

　　依据个人口味的不同，可以用不同的做法。

　　清蒸翘嘴鱼：

　　1、翘嘴鱼洗干净，控干水；

　　2、姜丝，葱段备用；

　　3、把碟子上铺姜丝完了放鱼，鱼肚子里塞姜丝，身上撒姜丝；

　　4、上锅蒸，水滚十分钟即可；

　　5、烧滚油；

　　6、把蒸熟的鱼去掉姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段，浇上滚油

　　干煎翘嘴鱼：

　　1、将鱼除内脏，鱼鳞刮净，清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上，反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干；

　　2、锅里放油烧制半热，将火调小，把鱼放进去，抖下锅，鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅，鱼皮没破；

　　3、一面煎黄后翻至另一面继续煎，将鱼煎至两面微黄即可；

　　4、煎的过程当中切好葱姜蒜，备些花椒；

　　5、鱼煎好后将准备的葱姜蒜，青椒花椒，料酒，一点生抽和适量的醋倒入锅中；

　　6、在锅里轻轻翻炒均匀佐料，放些豆鼓酱让鱼身进味即可，中途不要放水，干煎；