面馆浇头面30种

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面馆浇头面30种

　　浇头面，可以说是很多人非常喜欢的美食之一。

　　我们不仅可以在饭店当中享受到不同的浇头面，其实自己在家也是可以制作的。

　　想要做出一道美味的浇头面，浇头是非常关键的。

　　在准备好面条之后，盖上一份浇头，一碗浇头面就制作好了。

　　为了让大家能够吃到更多的浇头面，我们来给大家分享一下浇头面的做法大全。

　　2、猪肉榨菜面卤。

　　原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。

　　调料：盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。

　　操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。

　　特点：口味酸、咸、香、辣、脆，别有风味。

　　4、素冷面卤。

　　原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50

　　克、花菜、木耳各少许。

　　调料：葱、姜米、盐、香油、味精各适量。

　　操作：白豆腐干切细丝，其他原料泡发好，开水焯改刀备用。

　　炒勺上火，放底油，葱、姜米炝锅，放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。

　　特点：品种多样，鲜香清淡。

　　5、鸡丝腊肉面卤。

　　原料：鸡腿肉200克，腊肉100克，鸡蛋一个，水发木耳少许。

　　调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。

　　操作：(1)、鸡腿肉白水煮熟，腊肉上屉加热，均切细丝，鸡蛋炒熟，木耳开水焯改刀备用。

　　(2)、炒锅烧热，放底油，葱、姜米炝锅，煸炒鸡丝、腊肉，放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。

　　特点：品种多样，荤素相调，颜色鲜艳，口味鲜香。

　　7、三鲜凉面卤。

　　原料：虾仁、海参100克、鸡蛋一个、火腿50克。

　　调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、味精各适量。

　　操作：(1)、虾仁、海参摘洗干净，虾仁上浆划油，海参开水焯切丝，鸡蛋液加盐炒熟，火腿切丝备用。

　　(2)锅内放底油，葱姜米炝锅，放入各种原料，加料酒、酱油、盐、味精，适量水烧开即成。

　　特点：味道鲜美，制作简便。

　　8、虾仁鳝肉面卤。

　　原料：虾仁、鳝鱼肉各100克，鸡蛋一个。

　　调料：葱、姜米、酱油、料酒、盐、鸡精各适量。

　　操作：虾仁、鳝鱼肉(切丝)清整干净，鸡蛋炒熟备用。

　　炒勺上火，放底油，葱姜米炝锅，下原料，放入各种调料炒匀即成。

　　特点：鱼鲜虾嫩，夏季佳卤。

面馆浇头面的各种做法

　　浇头面，可以说是很多人非常喜欢的美食之一。

　　我们不仅可以在饭店当中享受到不同的浇头面，其实自己在家也是可以制作的。

　　想要做出一道美味的浇头面，浇头是非常关键的。

　　在准备好面条之后，盖上一份浇头，一碗浇头面就制作好了。

　　为了让大家能够吃到更多的浇头面，我们来给大家分享一下浇头面的做法大全。

　　1、什锦素面卤。

　　原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。

　　调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。

　　操作：(1)、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。

　　(2)、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。

　　(3)、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。

　　特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。