塔嘛鱼的功效作用与禁忌
？塔嘛鱼的功效和作用塔嘛鱼富含蛋白质
、
维生素A
、
维生素D
、
钙
、
磷
、
钾等营养成分
，特别是维生素B6含量颇丰
，而脂肪含量较少
，另外塔嘛鱼还富含脑的主要组成成分DHA
，常吃可增强智力
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：


塔嘛鱼的功效作用与禁忌

　　塔嘛鱼的功效和作用

　　塔嘛鱼富含蛋白质
、
维生素A
、
维生素D
、
钙
、
磷
、
钾等营养成分
，特别是维生素B6含量颇丰
，而脂肪含量较少
，另外塔嘛鱼还富含脑的主要组成成分DHA
，常吃可增强智力
。

　　就药效而言
，塔嘛鱼具有祛风湿
、
活血通络等功效
。

　　其中的不饱和脂肪酸易被人体吸收
，有助于降低血液中的胆固醇
，增强体质
。

　　塔嘛鱼制作方法
：
红烧马蹄鱼

　　原料
：
沙巴鱼
、
盐
、
鸡精
、
葱
、
姜
、
蒜
、
大料
、
老抽
、
白酒(少量)
、
醋(少量)
、
白糖(少量)
。

　　实践
：


　　1
、
塔喇鱼是海鱼
，都被冻住了
，所以要解冻
，然后把黑色连皮撕去
，白一面刮去鳞片
，然后去头和肚子里杂物
，洗净放好
，

　　2
、
准备葱姜蒜
，加适量酱油
、
少量醋
、
少量白酒
，放上花椒
、
大料
、
白糖
，加适量水
，水和调料的比例大概是1:1；塔什鱼要下锅煎
，先煎带皮的一面
，加入适量的清水和调料的比例
。

　　3
、
剪到一面金黄色翻转另一面
，两面金黄后撑起盘子备用
，盖好之后再把所有鱼肉放回锅中；

　　4
、
导入已备好的调料
，并加适量水
，以将鱼的水分浇在鱼上
，然后盖上小锅焖煮
，鱼肉熟后再点上香油
，出锅
。

　　塔嘛鱼的做法
：
五花肉丝嘛鱼

　　材料
：
五花肉丝
，冬笋
，油菜心

　　佐料
：
甜面酱
，酱油
，糖
，料酒
，醋
，花生油
，葱
，姜
，蒜

　　实践
：


　　1
、
塔喇鱼洗净
，上斜刀
，抹上甜面酱
。

　　2
、
锅内加油
，将鱼肉煎至红油捞出
。

　　另外起锅
，加入葱
、
姜
、
蒜
，爆香肉丝
，加入生抽
、
汤料
、
调味
，放入鱼肉烧开
，以慢火煮装盘
。

　　青笋
、
油菜炒熟
，撒在鱼上即可
。

　　塔嘛鱼的烹饪方法
：
炸塔嘛鱼

　　材料
：
鲜塔嘛鱼1500克
，鸡蛋100克
，面粉100克
。

　　佐料
：
油料250克
，雪利酒50克
，白醋
，精盐
，胡椒粉各适量
。

　　作法
：
将塔嘛鱼肠杂洗净去头尾
，切成150克一块
，洒上精盐
、
白醋
、
胡椒粉
、
雪利酒腌约15分钟
，沾上面粉
，再沾上蛋液备用
。

　　将锅烧热后倒入食油
，待油温5成热时逐块放入鱼块炸至金黄香熟
，即可食用
。

　　塔嘛鱼工艺
：
塔嘛鱼香菇卷

　　原料
：
塔什鱼
，水发香菇
，黄油汁
。

　　实践
：


　　1
、
将鱼肉放入煎锅
，煎至两面金黄
，捞出
，置于盘中
。

　　2
、
香菇的根茎部用煎过的鱼片卷起
，把香菇头放在上面
。

　　3
、
用胡萝卜条
、
黄瓜条等装点盘子
，上面洒些黄油汁即可
。

　　塔嘛鱼制作方法
：
酱烧塔嘛鱼

　　材料
：
塔嘛鱼
、
香菜段
、
盐
、
老抽
、
生抽
、
葱
、
姜
、
醋
、
料酒
、
白糖
。

　　实践
：


　　1
、
将鱼肉洗净
，抹上盐
、
30分钟
，准备葱段
、
姜片
。

　　2
、
锅里多放点油
，油热后再放上鱼
。

　　两面各煎一面
，大约两分钟
。

　　3
、
等表皮变硬后
，再加入没过鱼身的热水
，加入老抽
、
料酒
、
醋
、
葱
、
姜
、
白糖
，此时开小火
。

　　4
、
等水变少后
，不时用汤匙将汤汁浇在鱼上
，这样更入味
。

　　5
、
最后撒上香菜段
，大火收汁装盘即可
。

塔嘛鱼怎么做

　　　塔嘛鱼是地方俗称
，常见于北京
，天津一带
，塔嘛鱼是由塌目鱼演化而来的
，是比目鱼里的一种
，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼
。

　　塔嘛鱼味道极其鲜美
，肉质极其细嫩
，在我国沿海城市极其常见
，最好吃的是是山东烟台的塔嘛鱼
，尤其是夏季汛期
，是塔嘛鱼最最好吃的时候；塔嘛鱼生活在浅海河口
，适盐广
，幼苗在百分之二十二左右盐度的海水中孵出
，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活
，并可进入淡水水域觅食生长
，但成鱼多数在咸淡水中栖息
。

　　　　塔嘛鱼的做法
：
红烧塔嘛鱼

　　　　材料
：
塔嘛鱼
、
盐 
、
鸡精 
、
葱
、
姜 
、
蒜 
、
花椒 
、
大料 
、
老抽 
、
白酒少量 
、
醋 少量
、
白糖少量 
。

　　　　做法
：


　　　　1
、
塔嘛鱼是海鱼
，都是冻着的
，所以要解冻
，然后将黑色的一面连皮撕去
，白色的一面刮去鳞
，然后去头和肚子里的杂物
，洗净放好
，

　　　　2
、
准备好葱姜蒜
，放适量的酱油
、
少量的醋
，少量的白酒
，放上花椒
，大料
，白糖
，放适量的水
，水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉
，下锅煎
，先煎带皮的一面
，防止没有皮的一面粘锅
。

　　　　3
、
剪到一面金黄色翻倒另一面
，两面金黄后撑到盘子里备用
，都建好了就讲所有的鱼放回锅里;

　　　　4
、
导入准备好的调料
，并放入适量的水
，水量以将将要覆盖鱼为准
，然后盖上盖小锅炖
，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了
。

　　　　塔嘛鱼的做法
：
五花肉丝塔嘛鱼

　　　　配料
：
五花肉丝
、
冬笋
、
油菜心

　　　　调料
：
甜面酱
、
酱油
、
糖
、
料酒
、
醋
、
花生油
、
葱
、
姜
、
蒜

　　　　做法
：


　　　　1
、
塔嘛鱼处理干净
，剞上斜刀
，抹上甜面酱
。

　　　　2
、
锅中加油
，将鱼煎至酱红色捞出
。

　　　　3
、
另起锅
，加葱
、
姜
、
蒜
，爆炒肉丝至变色
，加酱油
、
汤
，调味
、
放入鱼烧开
，用慢火焖熟装盘
。

　　笋片
、
油菜炒熟
，点缀在鱼身上即可
。

　　　　塔嘛鱼的做法
：
炸塔嘛鱼

　　　　原料
：
鲜塔嘛鱼1500克
、
鸡蛋100克
、
面粉100克
。

　　　　调料
：
食油250克
、
雪利酒50克
，白醋
、
精盐
、
胡椒粉各适量
。

　　　　做法
：
将塔嘛鱼除肠杂洗净去头尾
，切成150克一块
，撒上精盐
、
白醋
、
胡椒粉
、
雪利酒腌制约15分钟
，沾上一层面粉
，再沾上一层鸡蛋液
、
备用
。

　　把锅烧热后倒入食油
，待油温5成时逐块放入鱼块炸至金黄香熟
、
即可食用
。

　　　　塔嘛鱼的做法
：
塔嘛鱼香菇卷

　　　　材料
：
塔嘛鱼肉
、
水发香菇
、
黄油汁
。

　　　　做法
：


　　　　1
、
将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄
，取出放在盘子中间
。

　　　　2
、
将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来
，将香菇的头部放在上面
。

　　　　3
、
用胡萝卜条
、
黄瓜条等装饰盘子
，上面撒上一些黄油汁即可
。

　　　　塔嘛鱼的做法
：
酱烧塔嘛鱼

　　　　用料
：
塔嘛鱼
、
香菜段儿
、
盐
、
老抽
、
生抽
、
葱
、
姜
、
醋
、
料酒
、
白糖
。

　　　　做法
：


　　　　1
、
将鱼清洗干净
，表面均匀的抹上盐
、
30分钟
，准备葱段
、
姜片
。

　　　　2
、
锅中多放点儿油
，油热后放入鱼
。

　　两边都煎一下
，一面大概两分钟
。

　　　　3
、
等表皮硬了以后加入热水
，稍微没过鱼身
，加入老抽
、
料酒
、
醋
、
葱
、
姜
、
白糖
，此时开小火
。

　　　　4
、
等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上
，这样更入味
。

　　　　5
、
最后洒上香菜段儿
，大火收汁装盘即可
。

　　　　塔嘛鱼的功效与作用

　　　　塔嘛鱼富含蛋白质
、
维生素A
、
维生素D
、
钙
、
磷
、
钾等营养成分
，尤其维生素B6的含量颇丰
，而脂肪含量较少
，另外塔嘛鱼还富含大脑的主要组成成分DHA
，经常食用可增强智力
。

　　在药性功效方面
，塔嘛鱼具有祛风湿
、
活血通络等功效
。

　　所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收
，有助于降低血中胆固醇
，增强体质
。