适合做酸菜鱼的无刺鱼？酸菜鱼是生活饮食当中比较常见的一道地方美食，随着社会不断的发展，酸菜鱼发展到各个地区的生活中，酸菜鱼的味道香辣独特，而且汤汁浓郁，鱼肉鲜美，而制作酸菜鱼的鱼肉是非常关键的部分，可以用新鲜的淡水鱼或者是黑鱼、草鱼都可以进行制作。关于适合做酸菜鱼的无刺鱼以及适合做酸菜鱼的无刺鱼，酸菜鱼用什么鱼做好吃鱼刺少，草鱼和黑鱼哪个适合做酸菜鱼，什么鱼适合做水煮鱼，酸菜鱼调料包哪个牌子好等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

适合做酸菜鱼的无刺鱼

　　酸菜鱼是生活饮食当中比较常见的一道地方美食，随着社会不断的发展，酸菜鱼发展到各个地区的生活中，酸菜鱼的味道香辣独特，而且汤汁浓郁，鱼肉鲜美，而制作酸菜鱼的鱼肉是非常关键的部分，可以用新鲜的淡水鱼或者是黑鱼、草鱼都可以进行制作。

　　酸菜鱼用什么鱼

　　制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先可以先磨磨刀，磨刀不误“片鱼“功嘛。

　　酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

　　平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不适合做酸菜鱼哦，鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，比较适应做鱼汤补身子。

　　而罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很轻易碎，适合清蒸或烤鱼。

　　很多人比较喜欢草鱼、鲤鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

　　1、草鱼

　　草鱼，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。

　　草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。

　　酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰竭、养颜的工效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　酸菜鱼的做法

　　1、黑鱼酸菜鱼

　　原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜和葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克

　　制作过程：

　　1)将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒;

　　2)炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出;

　　3)锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

　　汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

　　锅内加入醋。

　　特点：四川家常菜。

　　以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

　　此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。

什么鱼做酸菜鱼最好

　　一般刺少、肉质较厚且嫩的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等，大家可以依据自己的环境和喜好来选择。

　　具体来说，草鱼刺少肉多，尤其肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。

　　鲤鱼也可以用来做酸菜鱼。

　　因为鲤鱼口感鲜咸，且有消食开胃和通乳调理之功效，对水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸或乳汁不通皆有益处。

　　鲶鱼或黑鱼基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味，也很滋补，只是比较贵。

　　花鲢或白鲢制作的酸菜鱼也很美味，尤其是用母鲢鱼制作的酸菜鱼，其肚腩处的肉质厚实肥美。

　　也有不少人喜欢用罗非鱼制作酸菜鱼。

　　这种鱼的刺虽然也很少，但肉质较松，用来制作酸菜鱼比较容易碎掉，其实它更适合制作清蒸鱼或烤鱼。

　　酸菜鱼的做法：

　　材料：

　　生粉、草鱼、香菜、鸡蛋、泡椒、生姜、酸菜、大蒜、料酒、干辣椒、花椒

　　做法：

　　1.草鱼去头，鱼头切开，鱼身去骨，鱼骨剁块，鱼肉切薄片。

　　2.鱼肉片加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀备用。

　　3.酸菜切段，香菜切段，干辣椒剪段，生姜切片，大蒜剥皮拍碎。

　　4.起锅烧油，放入姜片、大蒜、干辣椒，然后放入鱼骨和鱼头翻炒，加入水炖30分钟

　　5.另起锅烧油，放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒、酸菜翻炒，倒入鱼汤、泡椒加盖烧10分钟。

　　6.放入鱼片，轻轻翻动，倒入之前的鱼头鱼骨散上香菜即可出锅。