岐山臊子肉的做法视频？相信大家都听说过臊子面，即使没有吃过正宗的可能也有吃过，大概都知道臊子面是什么样的，其实臊子面最主要的就是臊子肉，想要有一碗吸引人的面条，那么一定要把臊子肉做的非常好吃才行，只有严格的按照制作臊子肉的步骤进行制作，那样才能够做出合格的臊子肉来。关于岐山臊子肉的做法视频以及岐山臊子肉的做法视频，陕西臊子的正宗做法，正宗陕西肉臊子做法，臊子肉的做法，西府臊子肉的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

岐山臊子肉的做法视频

　　相信大家都听说过臊子面，即使没有吃过正宗的可能也有吃过，大概都知道臊子面是什么样的，其实臊子面最主要的就是臊子肉，想要有一碗吸引人的面条，那么一定要把臊子肉做的非常好吃才行，只有严格的按照制作臊子肉的步骤进行制作，那样才能够做出合格的臊子肉来。

　　岐山臊子肉，是中国西北的一道名菜。

　　距今已经有3000多年了，在历史的长河里，人们不断地进行改良与加工，使这道名菜名扬天下。

　　下面，我就根据自己的感受，结合当今做法的要点，给大家简单讲讲岐山臊子肉的做法：

　　食材主料

　　五花肉1000克

　　岐山香醋600克

　　方法/步骤

　　1.购买上等猪五花肉1千克，切成边长1.5厘米左右的肉丁备用，然后将锅加热，倒入300毫升的精品菜籽油。

　　2.当油稍微加热，将五花肉中的肥肉多的，先下进去，不断翻炒，让猪大油与菜籽油完美结合，此时赶紧将剩下的瘦肉多的五花肉，全部下入锅内，不断翻炒2至3分钟。

　　3.等瘦肉与肥肉刚刚融合好后，放入事先切好的细姜末，大火再翻炒几分钟，当闻到浓郁的姜味道时，将事先准备好的一瓶岐山香醋（500毫升左右），全部倒入，你会闻到油泼醋的味道，打着旋儿向上飞奔。

　　4、直接导入备好的葱段、大料、八角等调味品，一起炖煮。

　　当醋煮沸时，倒入一些酱油，挖2勺盐进去。

　　继续开小火炖煮20—30分钟。

　　5、最后一步，也是提色的一步，加入事先备好的辣椒面，用勺子不断搅动，自到颜色一致，关火。

　　这时，正宗的岐山臊子肉就做好了。

　　注意事项

　　1、岐山臊子肉历史悠久，每个步骤都必须严格遵守，否则做出的臊子，质量会差太远。

　　2、热臊子不能多吃，一般放凉了加馍、搁在面条里吃。

　　热臊子吃多了，容易吃伤。

　　烹饪技巧

　　1、臊子肉一定要带肉皮，不能太瘦。

　　2、肉片要切薄片才入味，也可以肥瘦肉分开炒，先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。

　　3、所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。

　　4、全程不要加水，醋里本身就含水，如果加水臊子肉不能放时间长，容易发霉。

岐山臊子肉的做法是什么？

　　陕西岐山臊子肉的做法：

　　食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。

　　辅料：姜，盐，调料适量。

　　具体步骤：

　　1、猪肉切小片20X20毫米左右。

　　2、准备好主辅料。

　　3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。

　　4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。

　　5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。

　　6、岐山臊子成品图。

　　扩展资料

　　臊子面源于周代尸祭制度的“竣余”礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。

　　这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称“福把子”，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。

　　过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。

　　即取竣余的余字之意。

　　敬神灵和祖灵，如今吃回锅汤的习俗已经改变。

　　臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。