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炭烧生蚝的做法视频

　　相信大家对生蚝并不陌生吧，它是我们经常吃到的海鲜，在我们生活中的消费市场非常广阔。

　　由于生蚝极有的味道和营养价值，所以它的价格相对来说是比较昂贵的。

　　然而，对于这种海鲜的制作方法，我们主要有炭烧和炒辣椒的做法，炭烧生蚝可能是我们很多年轻人比较喜欢吃的食物。

　　每当我们几个年轻人出去烧烤的时候，我们都会购买一些生蚝，因为炭烧生蚝的味道非常好，在加上一些烧烤的酱料，使生蚝的腥味得到去除并伴有烧烤酱料独特的味道，所以我们年轻人很喜欢吃炭烧生蚝。

　　生蚝的鲜美众所周知，众多的调料也会显得黯然失色，只需简单的烹调，便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。

　　热量标注：此菜热量为60千卡/人。

　　做法介绍

　　1.鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

　　2.将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

　　3.把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

　　4.蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

　　5.最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

　　烧生蚝用烧烤来制作，更增加了蚝的野味感觉，烧得有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉，蚝香四溢，炭烧生蚝的做法非常简单，只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再放到火上烤熟即可，既保证了生蚝的鲜味，又能有效地去除蚝本身的腥味。

　　当然，生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味，可以根据个人的口味进行选择。

　　炭烧生蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，蚝肉吃起来口感香嫩。

　　而最有“嚼头”则当属蚝胆囊，因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊，易于吸收而且卫生。

　　营养价值

　　蚝肉嫩而味美，含丰富的蛋白质、荷尔蒙、多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分;《本草纲目》记载，“做食之，能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。

　　”早在17世纪，生蚝就被荷兰人视为壮阳的补品。

　　现代医学界人士认为，蚝具有降血压和滋阴养颜、提高性能力等作用。

　　如果你们在生活中学会了炭烧生蚝的做法，相信你们对炭烧生蚝的追求会变得越来越大。

　　为了让我们的家人品尝到美味的食物，我们建议大家在平时可以多学习一些常见海鲜的做法，让你们的家人在一天繁忙的工作过后尅一吃到美味的食物。

炭烧生蚝如何做？

　　做法

　　1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用;

　　2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

　　蒜香汁:将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精(或鸡精)拌匀，盐要稍微多些。

　　豉汁:将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

　　3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。

　　听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可

　　炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

　　生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。

　　如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一番滋味了。

　　炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡

　　无烟炭烤生蚝(味道一流)菜式特色

　　这生蚝上架无须厚实的外壳来抵御高温，而是放任其细嫩表皮在高温下逐渐由白皙变成金黄的色泽。

　　相对于常见的烟火萦绕的烧烤场面，店家采用的是无烟炭进行烧烤。

　　由此没有烟雾的环境污染，也不会使生蚝在烧烤时蒙上烟尘，只要火候掌握得好，断不会出现黑漆漆一团蚝肉的场面。

　　当烤炉烧热时，倒油，将生蚝放在炉子上热烤，当蚝汁逐渐渗出时，撒上葱、蒜等调料。

　　随着？啪的欢快声响，浓烈的香味徐徐散发出来，这时，眼睛与鼻子已经提前享受着美味，而唇齿间的欲望更加浓烈起来，唾液开始流出，期待着与蚝汁的交融。

　　烤的时间无须太久，视乎食者的饮食要求，一般两三分钟即可全熟，此时，可见表皮泛出金黄的色泽来，一道烤生蚝就大功告成了。

　　比起蒸、焗、炒等方法，其香味和韧劲更为诱人，这也是大多数人喜欢烤生蚝的缘故吧。

　　焗烤生蚝

　　材料(四人份)

　　6 个处理好带壳的生蚝、6 汤匙面包粉、2 瓣大蒜、1 / 3 杯橄榄油、适量的盐与黑胡椒、少许的新鲜西洋香菜

　　作法:

　　1. 将生蚝的汁先倒入一个碗里备用。

　　2. 烤箱先预热至 220℃。

　　3. 大蒜和西洋香菜切碎备用。

　　4. 将面包粉与一半的橄榄油，以及西洋香菜末和大蒜末混合，并以少许的盐和胡椒调味。

　　5. 将调味好的橄榄油面包粉铺一层在生蚝上面，放在烤盘上，然后在生蚝上琳上少许的油即可送入烤箱烘烤。

　　6. 大约十分钟后，生蚝上的面包粉被烤成金黄色即可取出，趁热食用。

　　7. 此海鲜小品集，也可加上蟹肉口味的吉士球，做法与义式酥炸马札罗拉吉士饭球相似。

　　蒜香奶油烤生蚝

　　材料: 蚝八只，牛油一大匙，芝士一片，洋葱末一茶匙，蒜蓉一茶匙, 鲜奶一大匙，盐少许。

　　做法 :

　　A。

　　蚝连壳一起入滚水烫十秒，捞起抹干。

　　B。

　　锅里放牛油,洋葱粒,蒜粒,炒香后加上鲜奶，芝士煮溶，放盐调味后即成烤蚝酱。

　　每只蚝淋上一茶匙烤酱，放进烤箱五分钟即可。

　　香气逼人，鲜美甜嫩。