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竹节虾和基围虾的区别图片

　　很多人都喜欢吃虾，尤其是在夏天的时候，吃虾也是常态，虾的种类有很多，虽然营养价值非常高，但是大多数人都容易混淆不同种类的虾，竹节虾和基围虾是两种非常常见的虾，但是因为两种虾的外形特征比较相似，所以很多人不容易分清楚竹节虾和基围虾的区别特征。

　　1.竹节虾

　　体长为14～20厘米，雌虾体长可达18.5～21.5厘米，最大体长可达35厘米；雄虾体长14.5～16.5厘米。

　　体重30～80克。

　　身体有棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈黄色，尾肢蓝色和黄色。

　　竹节虾个体大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受海内外客商青睐。

　　竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。

　　2.基围虾

　　基围虾基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。

　　基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。

　　基围虾幼虾（不超过6cm）呈墨绿色至深绿色，成虾（6cm以上）呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。

　　市场上有些人用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。

　　3.其他

　　竹节虾还具有生长快、养殖周期短、适应范围广、杂食性、耐高温、产量高、可鲜活长途运销、售价高等特点，我国华南沿海近年来已大面积推广养殖。

　　竹节虾繁殖期为2～4月和8～11月。

　　这类虾喜欢生活在水草和海藻丛中，故有“草虾”之称。

　　竹节虾肉因为质细嫩而洁白，滋味鲜美，故被列为海产“八珍”之一。

基围虾和竹节虾的区别

　　基围虾体表有许多凹陷，甲壳粗糙，其上生有短毛，额角近水平伸出，壳薄肉嫩味美，颜色好看。

　　体色为淡黄褐色至深褐色，全身布满灰绿色或深红褐色小斑点。

　　竹节虾体呈浅黄，具蓝褐色横条斑花纹，尾尖为鲜蓝色。

　　甲壳较厚，额角略呈弯弓形。

　　体呈浅黄色，具有蓝褐色横条斑花纹。

　　附肢黄色。

　　尾肢后部呈鲜艳的蓝色和黄色，边缘毛为红色。

　　虾的吃法

　　1，蒜蓉粉丝蒸虾

　　材料：绿豆粉丝，海虾，蒜蓉，香葱碎，生抽，盐，砂糖，白胡椒粉。

　　做法：鲜虾洗净，切去须脚，把背部打开取出虾线，并在虾身上轻剁几下，绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用截成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

　　锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟左右，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面就可以开吃了。

　　2，油焖大虾

　　材料：大虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，耗油，蒜末，香菜。

　　做法：虾先去虾线，沿虾背切开，挑出来即可，锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色，虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味，然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷2分钟左右就可以出锅了。

　　3，椒盐虾

　　材料：新鲜虾，红辣椒，料酒，盐，葱，蒜米，姜，椒盐粉。

　　做法：先把虾放入清水洗净，再从虾背的第二节处刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下，姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片。

　　锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制，待虾炸至变色弯曲时捞起，待一会后再次倒入锅内复炸一次，将虾炸至黄色时捞起沥干油，锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味，倒入炸制过的虾翻炒，倒入炸制过的虾翻炒，翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱翻炒均匀就可以出锅了。

　　4，白灼虾

　　材料：虾，盐，葱，香菜，蒜米，生抽，姜三片切丝。

　　做法：切去虾须，虾脚和头部尖。

　　侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起），洗净待用，锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。

　　烧开，水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可捞起。

　　调蘸酱。

　　蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。

　　加少许白糖，香油，炒香生抽，倒入碟中拌匀就可以开吃。