泥鳅鱼的做法,家常做法味道好吃吗？很多人都喜欢吃泥鳅，它很有营养，能够滋阴润肺，治疗腰膝酸软，阳痿，乏力，头晕目眩等症状，补肾效果也很好，泥鳅最常见的吃法就是红烧，大家可以学一学今天的菜谱。关于泥鳅鱼的做法,家常做法味道好吃吗以及泥鳅鱼的做法,家常做法味道好吃吗，泥鳅鱼的做法大全家常，请问泥鳅鱼怎么做好吃，泥鳅鱼怎样做最好吃，泥鳅鱼怎样做最好吃有什么窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

泥鳅鱼的做法,家常做法味道好吃吗

　　很多人都喜欢吃泥鳅，它很有营养，能够滋阴润肺，治疗腰膝酸软，阳痿，乏力，头晕目眩等症状，补肾效果也很好，泥鳅最常见的吃法就是红烧，大家可以学一学今天的菜谱。

　　一、红烧泥鳅

　　材料

　　主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

　　调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　特点泥鳅嫩滑，鲜辣适口

　　做法

　　1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　二、烧泥鳅

　　材料

　　泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。

　　锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

　　2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

　　3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。

　　功效

　　黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。

　　枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。

　　泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。

　　淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。

　　此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。

　　操作提示

　　泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。

　　三、泥鳅豆腐汤

　　材料

　　天气炎热，不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。

　　今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。

　　泥鳅和豆腐的营养价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。

　　男士常喝此汤，能收养肾生精之效。

　　3-4人份香菜：3条泥鳅：400克豆腐：两大块葱：1条姜：2片水：5碗调味料：白胡椒粉：1/4汤匙

　　料酒：1汤匙盐：适量

　　做法

　　1.洗净宰杀好的泥鳅，汆水捞起;

　　2.豆腐冲净，切小块;

　　3.葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段;

　　4.

　　热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

　　功效：

　　补中益气，补脾祛湿、益肾填精，利小便。

泥鳅的做法 泥鳅怎么做好吃

　　泥鳅是一种很有营养的水生动物，大家都知道孕妇吃泥鳅对身体好，常见的做法是炖汤，那么，泥鳅除了炖汤还可以怎么做呢，我给你们介绍泥鳅的其它做法。

　　 椒盐泥鳅

　　 食材：泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。

　　做法：

　　 1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

　　 2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。

　　 3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

　　 4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

　　 4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

　　 5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

　　 6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。

　　 压锅泥鳅

　　 食材：香其酱（125克/袋）、营口大酱（160克/袋）各10袋，海天蒜蓉辣椒酱（230克/瓶）、海天桂林辣椒酱（230克/瓶）各2瓶，姜末20克，王守义十三香1盒，色拉油200克。

　　做法：

　　 1、泥鳅1千克宰杀制净，在表面打一字花刀.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先放入葱段、姜片各50克，八角2颗，干辣椒5克爆香。

　　 2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味，再下入清水750克和调料（白糖、鸡粉、老抽各2克）烧开后离火，捞出料渣放入高压锅内垫底，再铺上一层竹篦子，将泥鳅放在篦子上，倒入烧开的汤汁，盖上盖子大火加热至上气。

　　 3、改小火上气压5分钟，快速散气，将多余汤汁倒出，手提篦子将鱼取出放入盘中，再倒入剩余的汤汁即可。

　　 酱焖泥鳅鱼

　　 备料：泥鳅鱼一斤，葱适量，姜适量，辣椒适量，蒜适量，啤酒适量，东北大酱一袋，糖60克，

　　精盐少许，酱油120克，啤酒一瓶，辣椒酱一袋

　　 泥鳅鱼一斤 处理干净 放盐去掉粘沫

　　 准备敷料：葱 姜 辣椒 蒜 啤酒

　　1、热油倒入泥鳅鱼煎制

　　 2、煎制金黄色 撒先前准备的敷料 烹少许料酒 闷三十秒

　　 3、再放大酱 辣椒酱 酱油翻炒片刻

　　4、倒入啤酒 少许盐 大火炖十五分钟 小火闷五分钟 出锅装盘

　　 泥鳅烧豆腐

　　 1、将泥鳅，去肠去头，用淘米水洗净，净水冲净，备用

　　2、准备好其他食材姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱，嫩豆腐

　　 3、将准备好的食材(除豆腐外)全部切碎

　　 4、少许油煸炒小部分姜蒜辣椒，煸香后加辣豆瓣酱

　　 5、炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

　　 6、放入所有蒜辣椒碎翻炒

　　 7、放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干

　　 8、放入水，加少许盐继续开锅烧，并放嫩豆腐入味收汁

　　 9、出锅了，好吃。