炒挂面的家常做法窍门？人们熟知的挂面，是使用精制的面粉制作而成的，制作的过程不添加防腐剂，也没有其他添加剂，所以是非常健康的食物，而且面粉的营养做成挂面之后没有流失，所以挂面也含有蛋白质、碳水化合物、淀粉等营养。关于炒挂面的家常做法窍门以及炒挂面的家常做法窍门，家庭简单炒挂面的做法，用挂面做炒面的做法，炒挂面怎样做好吃又简单，炒挂面窍门等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

炒挂面的家常做法窍门

　　人们熟知的挂面，是使用精制的面粉制作而成的，制作的过程不添加防腐剂，也没有其他添加剂，所以是非常健康的食物，而且面粉的营养做成挂面之后没有流失，所以挂面也含有蛋白质、碳水化合物、淀粉等营养。

　　挂面的吃法非常多，大部分人喜欢煮挂面吃，下面教大家炒挂面的方法。

　　第一、炒挂面

　　1.准备食材。

　　面条家喜欢宽宽的有嚼劲的，所以选的玉带面。

　　2.煮一锅开水，水要宽。

　　放挂面，快速用筷子搅散，以免粘连。

　　3.煮至透明状即熟了，倒入筛子，面水分离。

　　用凉水冲面条，面条冲凉后沥干水分备用。

　　4.烧水时处理辅料。

　　5.鸡蛋打散。

　　6.锅中倒油烧至七成热，放茄子，炒软后倒入筛子沥出油备用。

　　7.放油倒鸡蛋液，成型后盛起。

　　8.余油爆香洋葱。

　　9.依次放入番茄、面条、茄子、鸡蛋，翻炒。

　　10.依次放生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒，炒匀。

　　11.最后放葱末。

　　香喷喷的炒面就可以出锅了。

　　12.盛盘开吃啦！

　　小贴士

　　1、煮面条和炒面条都离不开筷子，炒时锅铲和筷子同时上场，面条既散味道也更好。

　　2、用凉水冲过的面条更有韧性。

　　3、炒面时加点点清水，面条就不会搭锅了，调料也会更均匀。

　　当然用不粘锅就没有这个问题了，家用的铁锅，据说更健康哦。

　　4、炒面不拘泥辅料，按自己的口味来搭配。

　　第二、炒面条的做法

　　1.锅里放水烧开，面过一下水

　　2.捞出凉水冲一下晾干

　　3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用

　　4.炒锅里放油，烧至七成热

　　5.把菜放进去炒

　　6.差不多要熟的时候把面放进去，加酱油

　　7.出锅前加盐和味精调味即可

　　第三、素菜炒面条

　　材料

　　成品面条500克，甘蓝叶3片，菠菜2棵，鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油

　　做法

　　1、甘蓝切丝，菠菜、葱切段，蒜捣碎。

　　2、锅内烧水煮沸后下面条。

　　3、面条煮到八成熟，捞出，放入盛有凉水的盆里。

　　4、另取一锅烧热植物油，倒入打散的蛋液。

　　5、炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱。

　　6、菜断生后，放入鸡蛋块，加入花椒粉、姜粉、盐。

　　7、捞出面条，沥干水分，放入菜内。

　　8、菜和面条翻炒，顺锅底放入蒜末，加适量老抽，翻炒均匀。

　　9、最后烹入醋，关火，翻搅均匀后出锅。

炒挂面的做法

　　炒挂面的做法：

　　主料：挂面260克、牛肉100克、包菜3片、洋葱半个、新鲜香菇2个、小葱2根、小米椒2个。

　　辅料：食用油适量、料酒／酒酿适量、盐适量、生抽适量。

　　步骤：

　　1、这是一块西冷牛排，我把它切成了条，加了小半勺盐，一汤匙酒酿，一点水，抓匀，再加了两汤匙油，抓匀，腌制10分钟。

　　2、包菜洗干净甩干水切丝。

　　3、洋葱切条，香菇切片，小葱切段，小米椒切圈。

　　4、烧一锅水，水开后，先加两汤匙油，小半勺盐，搅匀，再下面条。

　　这样面条不容易粘连，筋道一些。

　　5、面条煮到七八成熟，就是还有一点硬一点白心的时候，捞起，迅速用冷水冲凉，一定要凉透，然后晾干水。

　　6、面条捞起后接着焯一下香菇，一分钟就好。

　　可以直接用煮面条的水焯。

　　7、先调好酱油水，半碗水，半勺盐，两汤匙生抽，两汤匙油，拌匀一下。

　　喜欢炒面颜色深一些的可以加点老抽。

　　8、锅洗干净，烧热，倒入稍微多一点的油，下牛肉炒至变色赶紧盛出，时间久了就炒老了。

　　9、锅里剩下的油如果不够就再加点，先下洋葱煸炒一分钟，再下香菇，翻炒几下。

　　10、倒入包菜丝，翻炒一会。

　　11、倒入面条，翻炒几下。

　　面条太多不好炒，要用筷子辅助。

　　12、倒入牛肉，倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀。

　　13、加入小葱和小米椒，翻炒几下关火，起锅就可以了。