腊羊肉的做法大全集

　　腊羊肉的做法大全集？羊肉已经成为现代人士不可缺少的主菜，羊肉不仅肉质鲜嫩，其中营养价值也是非常的高，常年体虚的人常吃羊肉可以改善体质恢复健康，那么吃了那么多种以羊肉为制作主料的菜也很想尝试一下新的吃法，下面就让我来为大家详细介绍一道腊羊肉的做法步骤；材料羊肉(瘦)750克姜200克红曲10克八角20克桂皮20克盐20克丁香20克草豆蔻50克料酒50克香油25克腊羊肉的做法1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。关于腊羊肉的做法大全集以及腊羊肉的做法大全集，腊羊肉的做法大全视频，西安腊羊肉的做法大全，羊肉怎么做最好吃，炖羊腿的做法最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

腊羊肉的做法大全集

　　羊肉已经成为现代人士不可缺少的主菜，羊肉不仅肉质鲜嫩，其中营养价值也是非常的高，常年体虚的人常吃羊肉可以改善体质恢复健康，那么吃了那么多种以羊肉为制作主料的菜也很想尝试一下新的吃法，下面就让我来为大家详细介绍一道腊羊肉的做法步骤；

　　材料

　　羊肉(瘦)750克

　　姜200克红曲10克

　　八角20克桂皮20克

　　盐20克丁香20克

　　草豆蔻50克料酒50克

　　香油25克

　　腊羊肉的做法

　　1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。

　　2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

　　以上叙述就是腊羊肉的做法详细制作步骤，大家看到这里是不是觉得制作过程非常的简单呢，但是简单不失美味，是一道非常补身体而且又很实惠的一道家常菜，无论大人小孩都能食用，希望这篇文章可以帮助更多的人。

腊羊肉的做法大全窍门

　　腊羊肉有哪些做法？怎么做好吃？

　　腊羊肉有哪些做法

　　一、胡罗卜炖腊羊肉

　　用料：腊羊肉1块胡罗卜1根

　　色拉油适量酷适量姜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量水适量食盐适量鸡精适量蒜适量桂皮适量料酒适量胡椒粉适量

　　1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用

　　2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份

　　3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒

　　4、锅中加入适量的清水大火煮开

　　5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时

　　6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅

　　烹饪技巧：

　　腊羊肉，做起来很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和花椒粉拌匀，均匀的抹在新鲜的羊肉上，然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干，然后入冰箱里储藏，随吃随取。

　　经过腌制的羊肉更容易入味，而且少了些许膻味，用来炖汤效果会更好!

　　二、家常炖腊羊肉

　　用料：羊肉姜20克花椒2克小葱20克草果1克八角5克料酒适量桂圆1克

　　1、将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制

　　2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成

　　3、先用清水一锅(浸过肉即可)，放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好)、芒硝1克，熬成卤(约24小时)

　　4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透

　　5、先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉

　　6、将制好的肉切成片，装盘即可

　　烹饪技巧：

　　1、在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7 天，夏季约1～2 天。

　　2、待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味。

　　3 、在捞肉时，要用原汤冲洗肉花，目的是为了去其杂物，使其色泽油润。

　　4、此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用。

　　5、如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一半。

　　三、腊味金瓜煲

　　用料：金瓜400克腊羊肉75克腊猪肉75克熟米饭200克腊肠适量

　　1、腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。

　　2、腊味分别切成薄片，切的越薄越好。

　　3、金瓜在1/3处切开，边缘切出锯齿形状。

　　4、将剩余金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净。

　　不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可。

　　5、在金瓜的底部塞上米饭，要压的实一点。

　　6、再码上腊味，也要压实。

　　7、放入蒸锅中。

　　8、盖盖旺火蒸30分钟即可。

　　9、一份美味的腊味金瓜煲就做好了。

　　小贴士：

　　1、腊味虽