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干烧耗儿鱼的做法介绍视频

　　耗儿鱼是我国重要的海产经济鱼类之一，其营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

　　新鲜的耗儿鱼用来干烧也是非常美味的，以下是干烧耗儿鱼的两种不同做法，供朋友们作为参考。

　　1.先把淀粉，料酒，花椒面，盐，和耗儿鱼一起拌匀。

　　2.锅内放油，6成热下耗儿鱼煎，煎黄后起锅。

　　3.在油锅内放干辣椒，花椒，蒜片，姜丝，黄葱节，炒香后把煎好的耗儿鱼倒入锅内，加生抽调味上色

　　耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。

　　2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。

　　只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。

　　每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。

干煸耗儿鱼做法是什么？

　　做法如下：

1. 　　选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气，在鱼身上划出花纹。

2. 　　葱姜蒜切成末，红椒切成小丁，准备一些肉末。

3. 　　把锅烧旺，将鱼煎之两面金黄，装盘待用。

4. 　　剩余的油把豆瓣酱煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。

5. 　　然后倒入肉末煸炒一会，放鱼、料酒，放水淹没鱼，放少许老抽、醋，大火煮开，小火慢慢煨，让汤汁的味道进入鱼肉里，这样会更入味些 。

6. 　　汤汁差不多时，放入红椒丁，放点糖、味精收干，撒上葱花即可装盘。