酱闷鲫鱼做法大全窍门？鱼类我们经常吃到，孩子经常吃鱼不仅容易消化而且还能帮助孩子大脑发育，有人说经常吃鱼的人聪明，所以经常给孩子吃鱼，鲫鱼更是我们熟知的，相对来说鲫鱼的刺比较多所以它一般用来煲汤比较多，而且适合产后宝妈下奶用的良品，那么酱焖鲫鱼该怎么制作呢，下面就带大家一起来学习一下。关于酱闷鲫鱼做法大全窍门以及酱闷鲫鱼做法大全窍门，酱鲫鱼的家常做法，酱焖鲫鱼的做法窍门，酱焖鲫鱼用什么酱做好吃，酱鲫鱼咋做好吃等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

酱闷鲫鱼做法大全窍门

　　鱼类我们经常吃到，孩子经常吃鱼不仅容易消化而且还能帮助孩子大脑发育，有人说经常吃鱼的人聪明，所以经常给孩子吃鱼，鲫鱼更是我们熟知的，相对来说鲫鱼的刺比较多所以它一般用来煲汤比较多，而且适合产后宝妈下奶用的良品，那么酱焖鲫鱼该怎么制作呢，下面就带大家一起来学习一下。

　　材料：鲫鱼：4条560克大豆酱：70克

　　花椒：10粒八角：3颗干辣椒：2颗姜：3片蒜：4瓣

　　料酒：1大匙油盐适量

　　制作步骤

　　1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。

　　加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。

　　腌制十分钟。

　　2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。

　　(煎鱼不破皮的妙招)

　　3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

　　做法步骤

　　4、锅内放油，加入鲫鱼。

　　两面煎至金黄捞出待用。

　　5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

　　6、加入大酱翻炒。

　　7、加入2碗水。

　　8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。

　　小火炖煮15分钟左右。

　　9、把炖好的鱼捞出装盘。

　　10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

　　11、大火烧开。

　　12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

　　好了以上就是酱焖鲫鱼的制作方法，应该很简单吧，如果是初学的话要多实验几次哦，呵呵，鲫鱼的营养价值相比草鱼、鲤鱼的话比他们略高一筹，呵呵所以以后如果可以的话要经常食用鲫鱼哦，尤其是女性朋友，用来煲汤更好，好了赶快抓紧学习吧!

酱焖鲫鱼做法

　　文章目录

　　一、酱焖鲫鱼简介

　　酱焖鲫鱼怎么做最有营养

　　做法一、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。

　　加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。

　　腌制十分钟。

　　炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。

　　(煎鱼不破皮的妙招)用厨房纸擦去鱼身上的水分。

　　锅内放油,加入鲫鱼。

　　两面煎至金黄捞出待用。

　　用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。

　　加入大酱翻炒。

　　加入2碗水。

　　加入煎好的鲫鱼大火烧开。

　　小火炖煮15分钟左右。

　　把炖好的鱼捞出装盘。

　　把蒜末加入剩余的汤汁中。

　　大火烧开。

　　把汤汁淋到鱼身上即可食用。

　　做法二、小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

　　炒锅倒油,油要多一些。

　　大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。

　　稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。

　　炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

　　待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

　　倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

　　加入约400ml的清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火(我用的中心火)炖40分钟即可。

　　中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。

　　40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

　　做法三、将鱼划刀裹面粉放油锅煎炸,待焦黄后放入盘中待用。

　　另起锅放油,油热后放入葱姜蒜,八角,出香味后放入豆瓣酱,煸炒后放入鱼,然后加水进行熬制。

　　汤浓出锅。

　　用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。

　　鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。

　　鱼煎到金黄时再翻动。

　　由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。

　　烧汁的过程中,也可以加入适当的水淀粉,把汤汁收稠再淋入鱼身上。

　　酱焖鲫鱼各食材的处理方法

　　小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

　　炒锅倒油,油要多一些。

　　大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。