酱油和老抽有什么区别？？酱油和老抽的区别其实是非常大的，但是有许多朋友对于这两者还是混淆不清的。关于酱油和老抽有什么区别？以及酱油和老抽有什么区别，老抽酱油和生抽酱油有什么区别，红烧酱油和老抽有什么区别，酱油和生抽有什么区别，味极鲜酱油和生抽有什么区别等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

酱油和老抽有什么区别？

　　酱油和老抽的区别其实是非常大的，但是有许多朋友对于这两者还是混淆不清的。

　　酱油主要还是以增鲜为主，而老抽一般是用于菜肴的调色使用，所以大家要学会区分。

　　酱油、生抽、老抽的区别还是比较大的，特别在烹调制作菜肴的时候，所以大家要学会如何区分。

　　酱油、生抽、老抽的区别

　　三种酱油的区别生抽是以黄豆、大豆、面粉为主要原料，加入食用盐、谷氨酸等材料并经天然晾晒、发酵后酿造而成。

　　生抽的颜色比较淡，呈红褐色，液体清澈透明，吃起来味道较咸，是家庭中最常用的一种烹调酱油(也称为普通酱油)。

　　由于生抽色泽较浅，所以适合炒菜、凉拌、清蒸或调肉馅时使用。

　　对于不怎么精于厨艺的人来说，用生抽作为调味品是一种比较安全稳妥的选择，因为即使放多了生抽，也不用担心菜的颜色变深。

　　老抽，是在生抽酱油的酿造基础上，加入焦糖色并经过特殊工艺制成的浓色酱油。

　　老抽的颜色较深，呈棕褐色，液体粘稠，吃在嘴里有种鲜美微甜的感觉。

　　由于老抽颜色较深，所以一般用于给菜肴上色，例如做红烧、炖菜(肉)和卤制食品时经常会用到老抽酱油。

　　另外，大家在使用老抽酱油时，一定要把握好用量，避免因放入的酱油过多而导致菜肴颜色太深(甚至发黑);不喜欢吃甜的朋友也要慎用老抽酱油，因为老抽放多了，会让食物有些甜滋滋的感觉。

　　红烧酱油则是老抽中的一种，其用法和味道多与老抽酱油相同。

　　大家购买酱油时，请看好酱油类型，以免买重。

　　如何挑选酿造酱油

　　根据制造工艺不同可将酱油分为酿造酱油和配制酱油两种。

　　酿造酱油一般选用大豆、面粉等原料酿造而成，所需要的酿造时间较长;配制酱油是经过化工方法勾兑而成，一般只需要半天时间即可配制而成。

　　有很多厂家为了节约成本，经常用配制酱油冒充酿造酱油。

　　为了避免上当，请各位在酱油挑选过程中注意以下几点：

　　1、请到正规调料店或超市去购买酿造酱油。

　　2、请尽量挑选知名品牌的酿造酱油，以获得更加可靠的品牌质量保证。

　　3、正规厂家生产的酱油都会在标签上明确标明其是否为酿造酱油，挑选时请务必留意。

酱油和老抽的区别是什么？

　　1、在颜色上不同：生抽的颜色浅、偏红棕色，老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上生抽比较淡，而老抽比较咸。

　　2、两者使用的场合不同：生抽通常用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜，老抽在红烧时做上色用。

　　3、适用性不同：老抽更适合做各种红烧的菜，可以让菜的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。

　　炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3：1的比例就可以。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　酱油不建议每天多吃，因为酱油的成分中有食盐，且人体每天的进食食盐的含量为6g，而酱油的含盐量则在18-22%，所以每天吃酱油的含量要在10g左右，如果进食过多也可能会给身体带来负担，很有可能会出现高血压，或者皮肤变暗的现象。

　　通常来说患有高血压、肾病等患者要谨慎食用高血压，进食过多也有可能导致病情变化。

　　小孩的器官发育不全，胃部分泌功能比较弱，而酱油是属于发酵食物，含有大量的维生素，如果进食过多可能会出现肠胃不适、腹泻的现象。

　　参考资料来源：百度百科-酱油

　　参考资料来源：百度百科-老抽