白肠的做法有哪些好吃

　　白肠的做法有哪些好吃？可能我们很多人都特别爱吃一些肠，肠可以加在火烧里面吃，又营养又美味，已经成为了我们很多人的快餐食品，而且非常简单，价格又不是很昂贵，已经赢得了我们很多人的喜爱，但是对于做法，我们就全然不知了，有的人比较喜欢吃白肠，那么怎么做好又美味呢？做法一：1.将腐竹发透，劈开切成丁；2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。关于白肠的做法有哪些好吃以及白肠的做法有哪些好吃，白肠的做法有哪些图片，白肠的做法有哪些菜，白肠的做法大全，白肠是什么做的等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

白肠的做法有哪些好吃

　　可能我们很多人都特别爱吃一些肠，肠可以加在火烧里面吃，又营养又美味，已经成为了我们很多人的快餐食品，而且非常简单，价格又不是很昂贵，已经赢得了我们很多人的喜爱，但是对于做法，我们就全然不知了，有的人比较喜欢吃白肠，那么怎么做好又美味呢？

　　做法一：

　　1.将腐竹发透，劈开切成丁；

　　2.胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；

　　3.腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；

　　4.锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；

　　5.先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；

　　6.把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。

　　做法二：

　　1、锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅（一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子）

　　2、滚动着煎，至表面微焦

　　3、放调料汁

　　4、放香叶、八角、干辣椒

　　5、加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）

　　6、盖上锅盖，大火煮开

　　7、大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味

　　8、最后大火收汁

　　9、取出晾凉，拆去棉线

　　10、切片

　　11、盛盘，ok，冷藏再吃味道更赞哦

　　我们可以按照白肠的做法大全，来选择自己喜欢的口味，在平时，如果我们经常做，就不会去买一些有添加剂的食物，这样不仅仅吃起来放心，而且还是自己喜欢的口味，简直就是棒极了。

　　我们可以尝试的去做白肠，很好吃的。

东北白肠的家常做法

　　主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）猪大肠（1000克）猪血（1000克）酸白菜(250克）

　　调料：砂仁(8克）桂皮(8克）盐（50克）肉豆蔻（8克）丁香（8克）味精（5克）酱油(20克）辣椒油（15克）腐乳（红）（20克）大蒜（15克）虾油（10克）香油(10克）香菜（15克）

　　制作过程

　　1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时取，刮净焦皮，下开水锅中煮开后，用小火煮透，趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。

　　2、猪肥肠治净，皮朝内翻出，一头扎紧。

　　3、鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。

　　做法二

　　五花肉1000克猪大肠1000克猪血1000克酸白菜250克调料食盐50克酱油20克味精5克蒜15克

　　桂皮8克香油10克高汤10克砂仁8克肉豆蔻8克丁香8克辣椒油15克腐乳(红)20克虾油10克香菜15克

　　菜肴做法

　　白肉制法：

　　1.将肉叉于铁叉之上，用中火烤，烤出浮油，将毛烤净

　　2.把烤好的肉放入水中浸泡10 分钟后，用刷子刷3～4 遍，刷净污染，吊起擦净污水

　　3.肉皮向下，开水下锅，水开后，移至微火煮至六七成熟，抽出筋骨，再煮熟为止

　　4.将煮好的肉切片，每片1.3～16 厘米长、0.5 厘米厚

　　血肠制法：

　　5.将猪肠加盐、醋，搅拌见起白沫，用水洗净白沫和污物，放入冷藏箱待用

　　6.取杀猪时流出的鲜血，坐清两次，把清血和混血分开

　　7.混血与清血加水各125毫升、大骨浓汤10克、盐10克、味精1克、砂仁、桂皮、肉寇20 克；使用时候可以先把大骨浓汤溶解在水中，一并加入，这样混合更均匀些

　　8.把猪肠从冷藏箱内取出，用水洗净，一头用马莲扎好，从另一头灌血，灌好后，将口扎住，再从中间扎住，分为两段

　　9.开水下锅，煮10 分钟左右，见血肠浮起捞出。

　　放入冷水盆内，把煮熟的血肠用刀切1.3～1.6 厘米的片

　　10.酸菜去外层老叶，洗净，切成细丝

　　11.将白肉、血肠、酸菜丝，下锅同煮3～4 分钟即可

　　12.蘸调料食用：调料用酱油、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末合成

　　烹饪技巧

　　1、要选用肉质鲜嫩、膘厚薄适当、带骨带皮的猪肉；

　　2、烤好的肉要在水中排酸。

　　冬天用热水，夏天用温水；

　　3、肉切汁时，趁热由外向里四面切，稍凉回锅，再换另一块热肉切；

　　4、用猪鲜血风味才好，灌肠时，将血上下搅拌；

　　5、制韭菜花酱时除韭菜花外，加适量的嫩韭菜、苹果、梨、小黄瓜等，清香可口，别有风味；制辣椒面用辣椒，先用净布擦净灰尘，用剪刀剪成细圆圈，连粉一起炸成椒油，有糊香味；

　　6、传统的血肠的制作加入的是自己熬制的骨汤，时间长、火候不好把握；如今已经很少采用了，推荐使用安琪大骨浓汤，使用方便，天然、营养、健康，很好用的；

　　7、血肠的制作过程中需要用盐50克、醋100克腌制去白沫和污物。