槽头肉的用途？猪肉是我们生活中不可缺少的东西，猪肉中的营养价值是很高的，平时我们经常能听到长辈们说猪的全身都是宝，每一个部位都是可以用来食用的，糟头肉其实就是猪颈部的位置，不过一般是不建议吃糟头肉的，糟头肉吃了是会对身体健康有影响的，下面具体介绍一下糟头肉会有哪些危害呢？槽头肉的危害1.猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。关于槽头肉的用途以及槽头肉的用途，槽头肉是不是不能吃，什么是槽头肉,槽头肉长什么样，槽口肉好不好，槽头肉相关规定等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

槽头肉的用途

　　猪肉是我们生活中不可缺少的东西，猪肉中的营养价值是很高的，平时我们经常能听到长辈们说猪的全身都是宝，每一个部位都是可以用来食用的，糟头肉其实就是猪颈部的位置，不过一般是不建议吃糟头肉的，糟头肉吃了是会对身体健康有影响的，下面具体介绍一下糟头肉会有哪些危害呢？

　　槽头肉的危害

　　1.猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。

　　正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。

　　而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大

　　2、喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。

　　人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。

　　怎么鉴别猪颈肉

　　看、闻：肉的颜色苍白，有很多的脂肪层，纤维模糊，有较多的颗粒状肉。

　　腥臭味特别浓。

　　摸：摸上去颗粒感特别强，肉质偏硬，大都偏颗粒块，含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等。

　　猪肉的分类

　　里脊肉：肉中无筋，猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。

　　适合做溜、炒、爆。

　　坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。

　　臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。

　　五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。

　　奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。

　　夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。

　　前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。

　　勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

槽头肉是哪个部位的肉

　　糟头肉，即“槽头肉”，垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多。

　　 根据《中华人民共和国国家标准（GB/T17236—1988）生猪屠宰操作规程》要求，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。

　　完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。

　　“槽头肉”是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。

　　现在槽头肉的去向

　　卖肉的商贩在卖肉的时候，通常都会把槽头肉靠近前腿的肉划开，暴露出瘦肉，这样不明真相的群众就会当作瘦肉购买走了。

　　其次是把这些最后剩下来的槽头肉，以及边边角角的零碎肉统一打包，低价卖给了小饭馆，饭馆里用于包包子或者是包饺子等，所使用的肉，基本上都是选用的这种廉价肉。

　　把肉剁碎了，在混合上各种调料等，一般也就吃不出来是什么肉了。