单面煎蛋怎样全熟透？很多人在吃煎鸡蛋的时候，总是会发现鸡蛋只煎一面，上面的蛋黄会完全没有熟透，虽然这种鸡蛋非常受人欢迎，可是有的人却并不爱吃，大家喜欢吃蛋黄凝固后的全熟鸡蛋，鸡蛋想要做成这样的状态，可以把鸡蛋另一面煎熟，最好是煎的时间长一些，倒少量的水可以防止糊锅。关于单面煎蛋怎样全熟透以及单面煎蛋怎样全熟透，单面煎蛋怎样全熟好吃，单面煎蛋怎样全熟的，煎蛋怎么全熟，单面煎蛋怎么煎等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

单面煎蛋怎样全熟透

　　很多人在吃煎鸡蛋的时候，总是会发现鸡蛋只煎一面，上面的蛋黄会完全没有熟透，虽然这种鸡蛋非常受人欢迎，可是有的人却并不爱吃，大家喜欢吃蛋黄凝固后的全熟鸡蛋，鸡蛋想要做成这样的状态，可以把鸡蛋另一面煎熟，最好是煎的时间长一些，倒少量的水可以防止糊锅。

　　介绍

　　所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈"溏心"的蛋。

　　不少到餐馆吃早饭的人，觉得"单面煎蛋"吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏

　　贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康。

　　所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋。

　　但是一般单面煎蛋只是底部开始变色发脆，并未焦掉，所以问题不大，大师级制作更是一片金黄，都是没有焦掉的。

　　煎蛋方法

　　锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。

　　这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

　　另外在油里面放面粉可以显著减少油爆起来的现象在其他的，就是文火慢煎，单面蛋，不要急。

　　或者如果只是想吃流黄蛋(糖心蛋)，可以多放油，开大火，先放入蛋，等基本外形出来的时候，点几滴水，把一个边翘起来，盖到蛋黄上，然后翻面，快速煎蛋。

　　这样子是速度快，不容易焦，但是牺牲样子，不过自己吃的话也无所谓了。

　　PS:建议先不要学单面煎蛋，先从双面煎蛋开始练习。

　　否则作出来的煎蛋四不像，要么完全没熟，要么就会焦掉了

如何做单面煎蛋

　　1、选择合适的锅。

　　2、在煎锅中加入黄油、猪油/腊肉的脂肪或油。

　　3、加热油，直到水进入之后会发出嘶嘶的声音。

　　4、轻轻敲碎鸡蛋，这样它就被分成两半。

　　5、对其他的鸡蛋也进行同样的操作，并确保它们之间的距离足够远，这样蛋白之间才不会碰到。

　　6、在蛋的上面涂上黄油或者是油来增加香味。

　　7、考虑盖上锅盖。

　　8、煎鸡蛋，直到蛋白和蛋黄熟到你需要的程度。

　　9、从火上移开。

　　10、立刻食用。

　　单面煎蛋是不用翻面、只煎一面的煎蛋，蛋黄呈金黄色，可以流动。

　　下面的说明和提示将帮助你做出完美的单面煎蛋

　　1、选择合适的锅。

　　煎鸡蛋的平底锅最好是一个沉重的铁锅。

　　2、在煎锅中加入黄油、猪油/腊肉的脂肪或油。

　　油需要完全覆盖锅底——这是让煎蛋恰到好处的一个秘诀。

　　腊肉脂肪被认为可以做出口味独特的煎蛋。

　　3、加热油，直到水进入之后会发出嘶嘶的声音。

　　保证完美的煎蛋的一个窍门，是要让蛋白能够煎熟，保证鸡蛋边缘变熟。

　　要做到这一点，就需要在加入鸡蛋之前加入水，每个鸡蛋需要0.5勺水。

　　 如果水立刻滋滋作响，并在锅内蒸发，那么这个温度就可以放入鸡蛋了，记得要把鸡蛋放在合适的位置。

　　不要在放入鸡蛋之前等太久。

　　如果油锅太热，鸡蛋的边缘会在蛋白熟透之前直接被烧焦。

　　4、轻轻敲碎鸡蛋，这样它就被分成两半。

　　在打碎的时候把鸡蛋放在煎锅上面，把它轻轻放入油中。

　　立刻降低温度，并用小火继续完成下面的烹饪过程。

　　如果你在敲鸡蛋的时候遇到了麻烦，没法敲碎蛋壳，就在碗中敲碎，然后检查一下有无蛋壳碎片，然后一次性向煎锅中倒入一个鸡蛋。

　　5、对其他的鸡蛋也进行同样的操作，并确保它们之间的距离足够远，这样蛋白之间才不会碰到。

　　经过练习之后，你就可以保持蛋黄在蛋白的中间。

　　也可以使用鸡蛋环代替，可以帮助保持鸡蛋形状完整，每一个都互相分离。

　　或者，也可以故意让蛋白混合在一起，然后在熟了之后用抹刀或刀进行切片来分开它们。

　　或者，用抹刀或汤勺把蛋白跟蛋黄分开。

　　这样有助于蛋白变成薄层，可以熟的更彻底。

　　6、在蛋的上面涂上黄油或者是油来增加香味。

　　虽然这个是可选的步骤，但是它给单面煎蛋增加了味道和口感！在这个阶段加入盐和胡椒，这个建议是由厨师迈克尔？罗马诺给出的。

　　 不过其他厨师也有反对的，在烹饪过程中加入盐之后，会让蛋失去水分，变得像橡胶一样的口感。

　　 盐也会让蛋煎的不均匀。

　　 盐到底是在煎的时候放还是熟了之后放，需要你自己进行尝试才知道哪种更合适。

　　7、考虑盖上锅盖。

　　盖上盖子可以加速烹饪过程，但必须小心，避免蛋黄过熟。

　　如果你盖上锅盖，蛋白的顶部（包括蛋黄上面那层）会慢慢变白变坚硬，而不会保持清晰光滑的外观。

　　这更类似于那种煎两面的鸡蛋。

　　如果你用锅盖盖住锅，要注意时间，每三分钟检查一次。

　　有透明盖子的锅就可以很方便地进行观察了。

　　你也可以在盖上锅盖之前，在锅中倒入约一汤匙的水。

　　水蒸气可以帮助鸡蛋顶部更好地熟透。

　　保证完美的单面煎蛋一个秘诀就是等着蛋白和鸡蛋的边缘都熟透，然后每个鸡蛋加入1/2茶匙的水。

　　8、煎鸡蛋，直到蛋白和蛋黄熟到你需要的程度。

　　通常这意味着蛋白变硬，蛋黄虽然变厚但是不硬。

　　不过。

　　不管你是喜欢流动的蛋黄还是固体的，都只是一个纯粹的个人偏好问题。

　　可以通过轻轻晃动锅来观察鸡蛋如何晃动，从而检查蛋黄的质地。

　　随着经验的积累，你就会知道需要煎多久可以满足自己的需要。

　　另一种方法是盖上盖子煎一分钟，然后把锅从火上移开（仍然盖着盖子），然后等待蛋黄周围的蛋白变成不透明的白色（一般3-5分钟） 。

　　为了杀死任何可能存在的细菌，鸡蛋需要达到140°F （ 60 °C）的温度。

　　在这个温度下，蛋白会完全变硬，蛋黄已经开始变稠，虽然中心部分可能还是流动的。

　　如果鸡蛋没有达到这个温度，会有食物中毒的风险（请参阅"警告"一节） 。

　　9、从火上移开。

　　在每个鸡蛋下面用锅铲划一下，轻轻将煎蛋放在盘子里准备上菜。

　　用一个热的盘子上菜是一个很好的方法，这样有助于保持鸡蛋的温度。

　　10、立刻食用。

　　这些鸡蛋一旦煎熟就需要立刻从锅中拿到盘子里。

　　把其他的食物提前准备好，如豆类、面包、煮熟的西红柿、香肠、腊肉等。

　　建议一些搭配包括：烤面包；把鸡蛋放在面包片上可以保持一整个蛋黄的完整。

　　白米饭、燕麦、罐装牛肉。

　　你喜爱的酱。

　　可以加上一些额外的黄油或者油，用勺子抹在鸡蛋上。

　　小提示尝试加入一点盐来调味，也可以增加一些水果搭配食用。

　　在烹饪之前让鸡蛋达到室温。

　　这样就可以减少烹饪的时间，并且保持较好的形状。

　　煎鸡蛋的另一方式是“双面煎”。

　　这指的是将鸡蛋翻过来煎两面。

　　不要在微波炉中再次加热鸡蛋。

　　这会让鸡蛋变焦。

　　煎好之后马上吃，或者把剩下的切片做成砂锅菜（一定要立即冷藏剩饭）。

　　如果你无法保持蛋黄的完整，尝试先加入蛋清，再加入蛋黄。

　　警告20000个鸡蛋中会有一个含有沙门氏菌，从而导致一个健康的成年人得上类似急性胃肠炎的疾病。

　　 对于孩子、老人或者是免疫系统受损的人群，症状可能更严重。

　　你需要准备沉重的铁锅，有盖子的（这一点可选，但确实是一个好方法）

　　抹刀

　　煮蛋的定时器

　　餐盘

　　素材

　　15-30g黄油，猪油或腊肉的脂肪；每四个鸡蛋需要1-2汤匙猪油，不过，要仔细阅读下文才能了解如何在烹饪过程中利用这些油。

　　鸡蛋

　　盐和胡椒粉（调味）