自制三鲜火锅底料的做法和配方？对于火锅来说，有的人喜欢麻辣味的，也有一部分人喜欢清汤的，这两者并不冲突，不过在这炎炎夏日当中，吃清汤的对于肠胃来说，负担会更小，也更加的健康养生一些，对于老人、孩子来说也更加的适合食用，这是因为本身那个清汤做出来就能做为汤先喝的，下面就来给大家说一说自制三鲜火锅底料的制作方法。关于自制三鲜火锅底料的做法和配方以及自制三鲜火锅底料的做法和配方，自制三鲜火锅底料的做法大全，自制三鲜火锅底料的做法窍门，自制三鲜火锅底料的做法视频，自制三鲜火锅底料家常做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

自制三鲜火锅底料的做法和配方

　　对于火锅来说，有的人喜欢麻辣味的，也有一部分人喜欢清汤的，这两者并不冲突，不过在这炎炎夏日当中，吃清汤的对于肠胃来说，负担会更小，也更加的健康养生一些，对于老人、孩子来说也更加的适合食用，这是因为本身那个清汤做出来就能做为汤先喝的，下面就来给大家说一说自制三鲜火锅底料的制作方法。

　　一、三鲜锅底

　　食材准备：

　　火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。

　　方法步骤

　　1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;

　　2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;

　　3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。

　　二、三骨底料

　　食材准备

　　猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。

　　方法步骤

　　1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结;

　　2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒;

　　3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤;

　　4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。

　　三、清汤火锅底料制作步骤

　　1、制汤水

　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

　　放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

　　舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

　　将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

　　2、用料加工

　　毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。

　　牛黄喉水泡，撕膜开条。

　　牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

　　鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。

　　鸭掌洗净，去粗皮。

　　冬瓜去皮，切片。

　　各种蔬菜洗净，沥干水。

　　以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

　　3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。

　　备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。

　　先荤后素，随意烫食。

三鲜锅底怎么做

　　对于火锅来说，有的人喜欢麻辣味的，也有一部分人喜欢清汤的，这两者并不冲突，不过在这炎炎夏日当中，吃清汤的对于肠胃来说，负担会更小，也更加的健康养生一些，对于老人、孩子来说也更加的适合食用，这是因为本身那个清汤做出来就能做为汤先喝的，下面就来给大家说一说自制三鲜火锅底料的制作方法。

　　一、三鲜锅底

　　食材准备：

　　火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。

　　方法步骤

　　1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用;

　　2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下;

　　3、接着放入鸡肉，火腿，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。

　　二、三骨底料

　　食材准备

　　猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。

　　方法步骤

　　1、猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结;

　　2、将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒;

　　3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤;

　　4、接着加入鸡精，味精，将红枣，花椒放入锅中。

　　三、清汤火锅底料制作步骤

　　1、制汤水

　　将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

　　放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

　　舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

　　将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

　　2、用料加工

　　毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。

　　牛黄喉水泡，撕膜开条。

　　牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

　　鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。

　　鸭掌洗净，去粗皮。

　　冬瓜去皮，切片。

　　各种蔬菜洗净，沥干水。

　　以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

　　3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。

　　备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。

　　先荤后素，随意烫食。