烤排的制作方法

　　烤排的制作方法？排骨的吃法很多，平时大多数人都会将它拿来煮成排骨汤，里面适当地加上一些其它的食材，营养价值很丰富，并且味道也很不错的，其实他也有很多其他的吃法，比如经过一定的处理后，拿来烤着吃，味道也是很不错的。关于烤排的制作方法以及烤排的制作方法，烤排的做法和配料，烤排是什么意思，烤排的做法面食，法式烤排是什么等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

烤排的制作方法

　　排骨的吃法很多，平时大多数人都会将它拿来煮成排骨汤，里面适当地加上一些其它的食材，营养价值很丰富，并且味道也很不错的，其实他也有很多其他的吃法，比如经过一定的处理后，拿来烤着吃，味道也是很不错的。

　　下面小编就来介绍一种比较常见的烤排骨的制作方法。

　　1.肋排用清水泡，倒掉血水再换清水的反复3-4次，每次大约10分钟

　　2.漂净血水后，将排骨控干水分，放入葱、姜片，辣椒面

　　3.所用的调味料：料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸鱼豉油（甭再问生抽是个啥东东了呵，它就是酱油）

　　4.将每样调味料都适量的加一些入盆中，拌匀

　　5.再稍加点清水，能没过排骨最好，调味料跟清水的比例为1:1

　　6.用保鲜膜包住小盆，腌制30分钟左右

　　7.烤盘上铺上锡纸，上面再铺满一层胡萝卜片，锡纸要大一些

　　8.将排骨整齐的码放在胡萝卜片上，并将料汁也全部倒入，然后在最上面也摆满胡萝卜片

　　9.将锡纸合拢着包裹严实，要尽量的小心别将锡纸弄破，那样汤汁就不会流出弄到烤盘中，回头也好清洗

　　10.放入预热好的烤箱，烤肉档220度，40分钟

　　11.30分钟后用筷子将锡纸轻轻拨开，用胡萝卜片均匀的将露出的排骨盖上，再烤10分钟即可

　　12.整根啃排骨很过瘾，剩下的胡萝卜片跟汤汁也没浪费，晚上烩了一锅豆腐，味道够美！

　　小贴士

　　烤排骨成功的小秘诀：

　　1.加入腌排骨的料汁和大量的胡萝卜片铺底一起烤都是防止排骨被烤干

　　2.所用的锡纸要足够大，能够将菜全部包裹才好，让排骨在里面被慢慢烘熟

　　3.打开锡纸烤制最后10分钟时，要用胡萝卜片盖住外露的排骨，以防离火近的部位被烤焦糊

　　烤排骨的味道鲜美，只是在平时吃烤制的食物的时候，尽量要保持适量，因为食物在经过长时间的烟熏以后，里面会含有一部分的致癌物质，大量的食用对于人体会有很多的害处，并且吃烤排骨的时候，尽量不要晚上吃，以免给胃肠增加负担。

烤排骨的做法？

　　烤排骨的做法：

　　主料：冰鲜肋排300g；

　　辅料：油适量、盐适量、孜然1g、孜然粉1g、蜂蜜20g、麦芽糖20g、头抽5g、酿造白醋10g

　　烤排骨步骤：

　　1.将孜然、孜然粉、10克蜂蜜、麦芽糖和头抽倒入调味碗中，拌搅匀后即成肋排的腌汁，腌汁的拌后状态是可以呈“拉丝”样的。
　　2.将肋排毛边、多余的脂肪物处理干净后，用干净的抹巾吸干水分，然后用叉匙在肋排肉面的一面均匀打孔。
　　3.将打孔后的肋排放入步骤1的腌汁抓匀、涂布均匀，并让它在腌汁碗停留片刻，沥干腌汁，并准备两同样大小的保鲜袋。
　　4.先将涂布好腌汁的肋排装入一个保鲜袋中，在外面再套上一个保鲜袋，即双层保鲜袋，并将余下的腌汁一起倒入袋中，扎紧保鲜袋袋口，放入冰箱0度保鲜格中腌制48小时，途中翻转两次。
　　用保鲜袋包裹腌制，在没合适容器进行腌制时，这是一个能够保证肋排均匀腌制入味的简单办法。
　　5.将腌制后的肋排取出，用干净的抹巾擦干净沾在肋排表面上的腌料，备用。
　　6.将步骤5的肋排放在烤架上，放入烤箱中格，烤制温度设置成160度，上、下加热，烤制15分钟，烤干肋排表面的水分后取出。
　　7.将比例为1：1的蜂蜜、酿造白醋倒入碗中，拌搅均匀，配制成约20ml蜂蜜水。
　　8.将步骤6取出的肋排，每一面都刷上步骤7蜂蜜水。
　　重新步骤6中在烤箱的位置，各项参数不变，每隔20分钟取出，同样刷上蜂蜜水，放回烤箱内烤制，而每一次刷完蜂蜜水后，肋排底、面都要翻转一次。
　　如此循环4次。
　　这样将肋排烤至熟透。
　　9.然后，将烤箱温度设定在200度，肋排的肉面向上，烤架搁置在烤箱的上格，烤制约5~6分钟，让肋排烤制上色。
　　这个步骤一定要有人在旁观察，因温度高，防止烤糊和发生安全事故。
　　10.将烤至上色的肋排取出放凉至约40度，就可以装碟。
　　11.装碟，稍加整理，即成。