贡椒鱼怎么做？贡椒鱼是很多人都喜欢吃的一道菜，这道菜不但体现出了它的营养价值，同时也体现出了这道菜的品位，所以这道菜不管是在大宾馆，还是在家庭，都是很上档次的一道菜，于是很多喜欢吃这道菜的一些吃客，不但喜欢吃，也想具体了解一下做法步骤，下面就介绍了做法步骤，你可以全面了解一下。关于贡椒鱼怎么做以及贡椒鱼怎么做，贡椒鱼用什么鱼，贡椒鱼图片大全，雅安贡椒鱼的做法，贡椒鱼是哪里的等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

贡椒鱼怎么做

　　贡椒鱼是很多人都喜欢吃的一道菜，这道菜不但体现出了它的营养价值，同时也体现出了这道菜的品位，所以这道菜不管是在大宾馆，还是在家庭，都是很上档次的一道菜，于是很多喜欢吃这道菜的一些吃客，不但喜欢吃，也想具体了解一下做法步骤，下面就介绍了做法步骤，你可以全面了解一下。

　　贡椒鱼的做法

　　鱼切片，用淀粉、白胡椒粉、盐、料酒略腌

　　油烧热，把三分之二的花椒炒出香味，葱姜杭椒段放进去略煎，加水烧开

　　放进剩余花椒，煮至花椒味喷涌而出

　　加鱼煮半熟，调味，放西红柿和黄瓜煮一小会儿

　　准备蘸水。

　　豆豉剁碎浇热油，视喜好加入香菜和杭椒碎，加盐，加入热鱼汤

　　鱼汤可以涮火锅，推荐油麦菜、藕片和宽面条!(因为当时在雅安吃的就是这几样。

　　)

　　小贴士

　　1、花椒量要足才有麻香味，但是千万别放多了，会苦。

　　2、黄瓜煮一会儿会软烂掉，但是私以为那样比较入味。

　　也可以考虑用盐提前杀水什么的。

　　3、鲜花椒的味道是干花椒无法替代的!

　　4、多加点西红柿汤的味道会很妙~

　　贡椒鱼的做法步骤，小编在本文当中，就给很多喜欢吃这道菜的一些朋友，详细介绍了做法和步骤，以及小贴士的提示，所以对于喜欢吃这道菜的朋友，为了自己也能在家做出口味比较纯正的贡椒鱼，首先要对做法和步骤全面了解熟悉，才能做出口味更好。

雅安贡椒鱼怎么做？

　　材料：鲶鱼（或黔鱼）一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）。

　　蘸水调料： 香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎。

　　制作步骤：

　　1、鲶鱼（或黔鱼）去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼（或黔鱼）腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。

　　2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。

　　3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。

　　4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。

　　5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。