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椒麻牛肉的做法大全麻辣

　　二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。

　　二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。

　　但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。

　　为了健康，下面请跟我一起学着来做做椒麻牛肉

　　1.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

　　当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。

　　最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。

　　（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。

　　）

　　2.花椒用开水煮10分钟然后捞出

　　3.用刀背压碎

　　4.香葱切末

　　5.干红辣椒切成末，辣椒切丝备用

　　6.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油

　　7.热锅冷油加入腌制好的牛肉丝

　　8.翻炒变色

　　9.加入花椒

　　10.加入干红辣椒末

　　11.翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅

　　吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的椒麻牛肉。

椒麻牛肉的做法大全麻辣

　　准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。

　　2.牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。

　　小葱小姜切成小段。

　　弄好的牛肉片放干净盆里，葱姜段和料酒也放进去，腌制一个小时左右。

　　3.备好的花生油，放干净的油锅里，油锅七八成热的时候，下薄牛肉片，开始炸，炸熟之后弄出来把油控干。

　　4.锅里倒进油，达到八成热的时候，扔进干辣椒烹炸焦，葱段姜段，桂皮，花椒，稍微的过油炸一下，随后倒一些清汤进去，最后加少许料酒，盐，白糖，酱油，还有烹炸好的牛肉片。

　　转小火慢慢的把汁拷浓稠。

　　等倒汤汁快拷干的时候，开始关火，掀开锅盖冷凉，最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。