卤羊肉的做法及配料视频？很多人在冬天的时候就会选择吃羊肉的，这样的话就可以有一定的保暖效果的，而且羊肉还是属于温补类的食物，如果是摄入的话对于自己的身体还会有滋补的目的，不过越来越多的人都更加的喜好吃卤羊肉的，这种做法吃起来的话就会更加入味一些的，如果自己想要制作的话就要注意掌握好煮羊肉时候的火候。关于卤羊肉的做法及配料视频以及卤羊肉的做法及配料视频，焖羊肉的做法 最正宗的做法，红焖羊肉正宗的做法，烧羊肉的正宗做法，黄焖羊肉的做法及配料等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

卤羊肉的做法及配料视频

　　很多人在冬天的时候就会选择吃羊肉的，这样的话就可以有一定的保暖效果的，而且羊肉还是属于温补类的食物，如果是摄入的话对于自己的身体还会有滋补的目的，不过越来越多的人都更加的喜好吃卤羊肉的，这种做法吃起来的话就会更加入味一些的，如果自己想要制作的话就要注意掌握好煮羊肉时候的火候。

　　材料

　　羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙

　　做法

　　1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。

　　葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

　　2.羊肉洗净切块。

　　在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

　　3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。

　　可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

　　美食原料

　　羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

　　美食做法

　　1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。

　　这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

　　2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

　　锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。

　　在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。

　　煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

　　主料：带皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30公斤。

　　配料：羊肉油2整张（约重3000

　　克）、红枣500克。

　　调料：姜末250克、姜块1000

　　克、青蒜末250克、辣椒末200克、白砂糖500克、胡椒粉15克、红曲10克、小茴香（用纱布包好）15克、料酒1500克、上等酱油2000克、盐250

　　克。

　　[1]

　　做法具体如下：

　　1、将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；

　　2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；

　　3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。

　　随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。

　　甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。

　　食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

羊肉卤的制作方法

　　羊肉卤的用料：羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱

　　羊肉卤的做法步骤：

　　1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。

　　 2、羊肉加姜片黄酒焯水 。

　　3、捞出，洗净后控干水份。

　　 4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

　　5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

　　6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。