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腊味四季豆的做法大全

　　民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。

　　今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍腊味四季豆的方法！

　　1.12准备食材，腊肉加水煮，去咸味（煮久点），蒜切碎，四季豆去两头和茎掰成两半，洗净

　　2.21四季豆放入水中煮

　　3.1煮熟的四季豆捞出

　　4.2煮好的腊肉切丝

　　5.锅中少许油

　　6.油热后，小火，倒入蒜末

　　7.立即倒入煮好的四季豆，加适量鸡精

　　8.接着倒入腊肉丝翻炒

　　9.放入豆瓣酱少许，适量盐（盐少点）翻炒

　　10.炒好后装盘撒上熟白芝麻即可。

　　想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。

　　根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道腊味四季豆

硽四季豆怎么做

　　食材介绍

　　四季豆，(500g),花椒(50g),白糖(20g),盐(50g),浓度白酒(20ml),水(适量)

　　家乡味的腌制四季豆的做法步骤

　　1.这玻璃坛子或者是那种陶制的，洗干净用开水烫一遍然后晾干。

　　2. 四季豆最好挑选比较嫩的，那样腌制出来口感很脆。

　　3. 取一无油的锅，加水加花椒烧开。

　　4. 烧开以后加入盐。

　　5. 加入糖，其实有冰糖会更好，家里没有我就用白砂糖代替了

　　6. 然后关火，自然晾干。

　　7. 晾干后放入坛子。

　　8. 到入晾干的花椒水，我加了几个干辣椒，好看又会增加辣味，切记，干辣椒也要无水无油。

　　9. 最后在上面淋点白酒，白酒的作用是避免起白雾。

　　10. 盖上盖子，边缘淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，没了再加，加的太多会把盖子撑起来，就不密封了。

　　11. 静静等待半个月吧。

　　做法二:

　　食材明细

　　四季豆　300-400克

　　新鲜辣椒　2-4只

　　四季豆300-400克

　　新鲜辣椒2-4只

　　花椒皮　2大匙

　　茴香籽　1大匙

　　蒜头　5-6粒

　　花椒皮2大匙

　　茴香籽1大匙

　　蒜头5-6粒

　　海盐　约75克

　　高度酒1/4杯

　　水　约6杯（大半坛）

　　海盐约75克

　　水约6杯（大半坛）

　　中辣口味

　　腌工艺

　　数天耗时

　　普通难度

　　咸腌四季豆的做法步骤

　　1

　　把豆洗净后风干表面；

　　2

　　辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；

　　3

　　此缸叫气死蚁，就来腌菜最好，缸内洗净后用布擦干，再用高度酒把缸内擦一擦以杀菌防霉，晾干；

　　4

　　放入四季豆，再倒入调好的水，如果不够水位可再加些冷开水保持水位，至于盐量，水比较咸就可以了，此时我们可以看见辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可；

　　5

　　盖上盖子，在盖边的槽内放满水，最每天都要加些水以保持水把缸内与外界空气隔开，但有时忘了加水，也不打紧，如果你住在空气较好的地方，东西发霉的时间相应会长些，而且水那么咸，问题不大；

　　6

　　时间约15至20天就可出缸，连同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下饭和下粥。

　　7

　　出缸后可以和肉一起炒，也可单独炒，单独炒下粥最合适了，把豆切成粒，放在清水里漂洗一下以除咸味，出水后用手稍抓干，放在平底锅上，开慢火，慢慢炒干，此时我们可以看到底部粘上一层粉，不就是豆子的淀粉啰；

　　8

　　把炒干的豆盛起，洗锅，辣椒干剪成段，放进锅里，锅开慢火，加少许油，慢慢将辣椒干煸出味，再开大火，倒入炒干了的豆子，撒些料酒，加糖1/4小匙调调味，炒匀即可。