烩面坯子的做法视频窍门?烩面坯是山西刀削面或是郑州烩面的半成品加工,山西刀削面为河南省特色美食小吃,口味光洁细致,制做便捷,备受山东人钟爱。关于烩面坯子的做法视频窍门以及烩面坯子的做法视频窍门,烩面坯子的做法大全,烩面坯子的做法和配方,烩面坯子的做法和配料,烩面坯怎么做等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
烩面坯子的做法视频窍门
烩面坯是山西刀削面或是郑州烩面的半成品加工,山西刀削面为河南省特色美食小吃,口味光洁细致,制做便捷,备受山东人钟爱。
那麼烩面坯子的作法有什么呢?
制做流程
1、揉面。
在温开水里边添加少量盐,把小麦面粉活出面糊。
烩面坯有放盐,也是有放盐加碱,目地是让面更非常容易抻扯,还可以也不加,有叫法盐是骨骼碱是筋,也是有叫法三指抓盐两指抓碱,但这种都并不是务必的,非常是有压面机取代手工制作揉面得话。
2、和面。
把面糊揉上5分鐘,盖上在面糊器皿上饧面,约10到20分钟后再度和面,直至把面糊揉的光洁且颇具延展性,如果有压面机这步能够省去。
3、折块。
把面糊用力揉成直徑大概直徑6公分的条形,随后把条形叠成一个半握拳大的小面糊。
4、擀坯。
将小面糊揉成大概直徑3公分,长短10公分的圆条,把圆条擀成薄厚约5mm的椭圆型面皮,即烩面坯。
5、抹油。
用植物油匀称的擦抹在烩面坯,随后把面皮齐整的叠起来在面盘里,那样能够保湿补水并促使烩面坯更非常容易抻扯。
抹油并不是务必的,可是以便保湿补水和改进面糊更合适抻扯,抹油是放心省劲的作法。
6、饧面。
把抹好油的面皮放到常温下自然环境中饧面,夏季饧大概半小时乃至更长。
机械设备制坯
烩面坯产品是河南长葛人胡书玲最先供应销售市场的,中央电视台节目在2003年报导。
它是空前绝后后有大量效仿的,是山西刀削面在历史上关键的一笔。
如今各式各样的烩面坯机是出現在销售市场上,有大中型的,智能的,也是有中小型合适家中或是小型加工厂的烩面坯设备,促使吃羊肉烩面更为非常容易便捷。
常温状态不适合储存,夏季需要电冰箱冷藏冰柜储存,可储存三天至一周,服用前需提早30分钟取出解除冻结,冬季需要冰箱冷藏柜储存,可储存三天至一周,服用前需提早1钟头取出解除冻结,服用时如发觉有黑色斑(小黑点)状况,可一切正常服用。
烩面坯怎么做
烩面坯的做法如下:
主料:中筋粉500克、食盐5克。
辅料:凉水260克、食用油少许。
1、准备好500克中筋面粉,加入食盐。
2、加入260克水揉成面团,放凉快地方醒面。
3、醒30分钟后揉一次。
表面光滑。
继续醒30分钟。
4、把面团分成小剂子。
看你想吃多厚的面,喜欢厚的就把剂子分大点。
5、擀成较长椭圆面片,在中间用筷子压出一道痕迹,烩面坯就做好了。
版权声明:本文来源于互联网,中华健康在线无任何盈利行为和商业用途,不代表本站立场与观点,如有错误或侵犯利益请联系我们。