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家常烩面最简单的做法窍门

　　相信很多家庭大部分的时间都是在家吃的而不是去外面。

　　因此很多人都会研究者在家做好吃的。

　　自己在家做出来的饭总要比外面的更可口。

　　有一些人会学着自己在家做烩面吃。

　　家常烩面做起来很简单，闻起来香喷喷的吃起来也很可口。

　　下面就教大家家常烩面最简单的做法。

　　羊肉烩面一：

　　面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g，生姜10g、大葱10g、花椒1小匙、八角2个、桂皮半根、小茴香5g、草果1个、香叶2片、当归5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、当归、枸杞各5g、鸡精、盐各少许。

　　将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。

　　将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。

　　将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。

　　煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤。

　　豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用。

　　将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。

　　羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

　　羊肉烩面二：

　　小麦面粉500克，羊肉瘦200克，粉丝150克，黄花菜干15克，香菜10克，木耳干15克，盐6克，味精4克，酱油25克，辣椒粉15克，碱1克，羊脂20克，八角5克，香油30克，花生油20克。

　　将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

　　将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

　　将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

　　将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内少量的羊肉汤对入适量的清水，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

烩面片的家常做法

　　烩面片的家常做法如下：

　　主料：面片（干）150克、鸡蛋2个。

　　辅料：西红柿1个、菠菜2棵、蒜2瓣、香菜少许、生抽2小勺、米醋2小勺、香油适量。

　　步骤：

　　1、西红柿顶部切十字花刀泡入热水中。

　　2、剥去外皮切成小块。

　　3、菠菜去跟、老叶用水洗净控干。

　　4、碗中加入米醋、生抽、香油、香菜拌匀备用。

　　5、大蒜去皮切成片。

　　6、热锅凉油炒香蒜片。

　　7、倒入番茄小火慢炒出红油。

　　8、锅中冲入开水，关小火打入鸡蛋，看到鸡蛋表皮凝固开中火煮开。

　　9、抖开面片撒入锅中，面片可以是干的，也可以事先擀好冻在冰箱里。

　　10、转大火煮至成熟，最后放入菠菜煮至断生后，盛入刚才的碗中即可。