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蒸八宝饭的做法家常做法
八宝饭是中华民族的传统美食之一,也是一种用各种材料制作而成的饭。
八宝饭是以糯米为主要食材的。
在制作八宝饭的过程之中,还以加入、核桃肉、龙眼肉、薏仁米、红豆等食材。
当然,八宝饭的制作方法也不止一种。
下面,就为大家详细介绍八宝饭的三种制作方法!
1、将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;
2、取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭
3、再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。
二、八宝饭做法二
1.将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉色时,洒遍冷水,使米粒润湿。
再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。
然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。
随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。
注意事项
1、糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软;
2、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4层为宜;
3、用牛奶代水勾芡,别具风味。
三、八宝饭做法三
1、糯米蒸成糯米饭。
椰子八宝饭
2、碗中涂色拉油或猪油,防粘碗。
把一颗莲子放在碗底,四周放蜜枣,再放果脯,果脯正面朝下,再依次摆放其他原料,注意色彩搭配。
摆放至碗中间高度即可。
3、把蒸好的糯米饭铺在碗底,没过摆放好的原料即可。
加入红豆馅,再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣;再铺糯米饭,与碗口齐平,按紧。
蒸10分钟,出锅,凉一会,扣在盘中即可。
八宝饭的家常做法
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