蒸甲鱼的方法有哪些窍门
？甲鱼的食用方法可以有很多种
，常见的就是蒸甲鱼
，这是比较方便简单的
，但是蒸甲鱼也要其他的食材搭配
，例如鸡肉
、
香菇
、
火腿
、
冬笋等
，这些食材都可以一起放入
，味道更佳
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：


蒸甲鱼的方法有哪些窍门

　　甲鱼的食用方法可以有很多种
，常见的就是蒸甲鱼
，这是比较方便简单的
，但是蒸甲鱼也要其他的食材搭配
，例如鸡肉
、
香菇
、
火腿
、
冬笋等
，这些食材都可以一起放入
，味道更佳
。

　　一
、
制作材料

　　【原材料】甲鱼1只
，香菇50克
，鸡肉100克
，火腿肉50克
，冬笋50克
，油菜20克
，香菜3棵
，生姜1小块

　　【调味料】高汤10大匙
，料酒1大匙
，胡椒粉1小匙
，精盐1小匙
，味精1/2小匙[1]

　　二
、
制作过程

　　1
、
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出
，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮
，去掉爪尖
、
尾巴
，掏净内脏
、
黄鱼
，洗净剁成小块；

　　2
、
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋
、
火腿切成片；葱
、
姜洗净后分别切成段和片；

　　3
、
取一汤碗加入甲鱼肉
、
葱段
、
姜片
、
高汤
，入蒸锅蒸50分钟取出；

　　4
、
在汤碗里加入火腿末
、
冬笋片
、
香菇块
、
油菜
、
葱
、
姜
、
味精
、
料酒
、
精盐
、
胡椒粉
、
用油纸封好
，放入蒸锅中蒸15分钟取出
，打开油纸拣出葱
、
姜；

　　5
、
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内
，烧开后即可
。

　　三
、
制作贴士

　　【小贴士】本道菜肉烂菇滑
，口味鲜香
。

　　甲鱼一定要洗干净
，以免有腥味
。

　　适量加一点胡椒粒味道会更好
。

　　【巧除甲鱼腥味】杀甲鱼时候
，从甲鱼的内脏中拣出胆囊
，取出胆汁
，待甲鱼洗净后
，往甲鱼的胆汁中加些水
，涂抹在甲鱼全身
，稍放片刻后用清水漂洗干净
。

　　这样处理过的甲鱼
，再烹制时候就没有腥味了
。

清蒸甲鱼最正宗的做法窍门

　　清蒸甲鱼

　　原材料
：
甲鱼1只
，香菇50克
，鸡肉100克
，火腿肉50克
，冬笋50克
，油菜20克
，香菜3棵
，生姜1小块

　　调味料
：
高汤10大匙
，料酒1大匙
，胡椒粉1小匙
，精盐1小匙
，味精1/2小匙

　　步骤
：


　　1
、
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出
，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮
，去掉爪尖
、
尾巴
，掏净内脏
、
黄鱼
，洗净剁成小块
。

　　2
、
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋
、
火腿切成片；葱
、
姜洗净后分别切成段和片
。

　　3
、
取一汤碗加入甲鱼肉
、
葱段
、
姜片
、
高汤
，入蒸锅蒸50分钟取出
。

　　4
、
在汤碗里加入火腿末
、
冬笋片
、
香菇块
、
油菜
、
葱
、
姜
、
味精
、
料酒
、
精盐
、
胡椒粉
、
用油纸封好
，放入蒸锅中蒸15分钟取出
，打开油纸拣出葱
、
姜
。

　　5
、
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内
，烧开后即可
。

　　注意事项
：


　　1
、
本菜肉烂菇滑
，口味鲜香
。

　　甲鱼一定要洗干净
，以免有腥味
。

　　适量加一点胡椒粒味道会更好
。

　　2
、
巧除甲鱼腥味
。

　　杀甲鱼时候
，从甲鱼的内脏中拣出胆囊
，取出胆汁
，待甲鱼洗净后
，往甲鱼的胆汁中加些水
，涂抹在甲鱼全身
，稍放片刻后用清水漂洗干净
。

　　这样处理过的甲鱼
，再烹制时候就没有腥味了
。