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大盘鸡面条的做法窍门

　　大盘鸡是新疆地区的一个特色美食，如果去新疆的话不吃大盘鸡简直是浪费了这一趟旅途。

　　这足以看出大盘鸡在新疆人们心目中的地位，大盘鸡主要是使用土豆和鸡肉制作出来的，因此大盘鸡其实也可以加入面条中，做出大盘鸡面条。

　　喜欢吃大盘鸡的人，一定不要错过大盘鸡面条的具体做法。

　　用料1

　　土鸡1/2只

　　小型土豆2个

　　尖椒1个

　　红椒1个

　　姜1小块

　　干辣椒6个

　　花椒15粒

　　八角2颗

　　桂皮1块

　　啤酒1罐

　　番茄酱2汤匙

　　老抽1汤匙

　　糖1茶匙

　　盐1/2茶匙

　　用料2

　　面粉150g

　　水约90g

　　盐少许

　　新疆大盘鸡+皮带面的做法1

　　鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤1

　　锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤2

　　捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤3

　　将焯烫好的鸡块放入压力煲新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤4

　　放入切好的土豆块新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤5

　　再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤6

　　放入一汤匙老抽，用以上色新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤7

　　加入1茶匙白糖新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤8

　　根据个人口味加入番茄酱新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤9

　　倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤10

　　排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤11

　　倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤12

　　新疆大盘鸡+皮带面的做法2

　　面粉中放入少许盐新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤1

　　分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤2

　　用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤3

　　案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤4

　　将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤5

　　汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤6

　　煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤7

　　沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤8

　　小贴士

　　1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油;

　　2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味;

　　3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;

　　4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。

大盘鸡面条怎么做 轻松做出家常美食

　　1、用料：大盘鸡做法：仔鸡约750克，土豆若干个，大盘鸡调料一袋，洋葱半个，青红椒各一个，葱3小段，蒜3-4瓣，姜少许，水若干。

　　面条做法：面粉1000克，水约300克左右。

　　 2、大盘鸡（带面条做法）的做法 ： 准备做面条材料，面粉，压面机。

　　 3、把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态。

　　水量可根据面粉状态酌情增加或减少。

　　但是用压面机压面面要和的硬一些。

　　 4、所有面粉和成团备用。

　　 5、开始用压面机压面，压面机调节至最厚的档位，先把面团压成面片。

　　然后折叠面片重复压，直到面片表面光滑。

　　将压面机调节至自己想吃的面条厚度，重复压几遍。

　　我比较喜欢吃圆面，所以面片是3档的厚度。

　　 6、所有面团都压成面片待用。

　　面片中间最好用保鲜膜之类的东西垫一下，以免粘在一起。

　　 7、所有面片压成面条。

　　接下来就可以做大盘鸡了。

　　 8、食材准备。

　　仔鸡剁块，土豆切块，洋葱、青红椒切成块，大葱切段，生姜切片。

　　 9、鸡块焯一下，去除血水。

　　 10、锅内倒油，油量比平时炒菜多一些。

　　油热后将土豆倒入锅内翻炒片刻，盛出。

　　土豆过油可以更容易炖出面面的口感。

　　 11、锅内再倒入少许油，待油热后将大盘鸡调料倒入锅内，葱蒜姜放入，炒出香味。

　　注意，倒入大盘鸡调料的时候将火关小，油不要太热，不然会崩油。

　　 12、倒入鸡块，大火翻炒5分钟左右，倒入水，水量没过鸡块为宜。

　　 13、水大开后，倒入土豆块。

　　中火炖至土豆面面的，鸡块全熟入味。

　　调料本身有盐味，可根据个人口味选择是否再放入盐。

　　 14、倒入洋葱青红椒块，再炖煮片刻，即可起锅。

　　 15、量有点大，家里没合适的碗了，只能用盆来装。

　　 16、煮面条，水开后将面条放入水中，锅中水大开后加入少许凉水，等锅中水再次开后，面条就差不多了。

　　 17、开吃！可以倒入少许老陈醋配面条，更美味～