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大鹅的做法是什么样的

　　鹅肉不仅味道香，肉质嫩，而且所含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值，能够补充人体所需营养成分，对人体发挥着积极有效的作用，从而深受广大朋友的喜爱。

　　同时，烹饪方法也是多种多样的。

　　那么，大鹅的做法有哪些呢？

　　大鹅炖土豆。

　　首先，购买处理好的大鹅，洗净后，放在开水中去血水，切成约5—6厘米的方块。

　　土豆去皮洗净切大块。

　　大葱、干辣椒切段待用。

　　然后，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。

　　加入酱油，继续翻炒。

　　最后，再加入适量清水。

　　加水时，清水盖过鹅肉即可。

　　等汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，汤汁量约半碗水。

　　关火,盛出即可一锅香气扑鼻的东北大鹅炖土豆就出锅了！

　　红烧鹅块。

　　首先，购买处理好的鹅，清洗干净后，放在开水中过血水，再切成适当大小的块状。

　　把葱、姜清洗干净后切成适当大小的形状。

　　然后，热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

　　最后，倒入鹅块加入酱油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鹅块上色。

　　加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。

　　出锅前加调味料，均匀搅拌后，就可以出锅。

　　鹅肉具有多种多样的做法，而且营养价值高，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。

　　鹅肉中脂肪含量较低，仅高于鸡肉，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。

　　同时，鹅还具有药用食疗功能，有利于人体健康。

大鹅的做法

　　大鹅的家常做法：

　　主料：鹅1只。

　　辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

　　步骤：

　　1、大鹅切大块洗净。

　　鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。

　　2、切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

　　3、炖大鹅需要的调料。

　　（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）。

　　4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

　　5、锅中放2茶匙食用油，放入大约25克白糖炒糖色。

　　6、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。

　　（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）。

　　7、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。

　　（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）。

　　8、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

　　9、加入50克花雕酒。

　　10、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，25分钟后关火。

　　11、高压锅自然放压后开盖即可。

　　（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）。

　　12、高压锅版地炖大鹅做好了。