自制蛋糕怎么做又好吃又松软

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自制蛋糕怎么做又好吃又松软

　　蛋糕是我们生活中经常吃的小甜品，原料丰富多样，最常见的有牛奶、果汁、奶粉等。

　　蛋糕看起来做着很复杂，其实只要家里有烤箱，掌握了方法和一些要点自己动手就能做，首先一个非常重要的地方就是必须要松软，直接影响到了蛋糕的口感。

　　那么，蛋糕怎么做才松软？下面咱们就来看看方法吧。

　　1.低筋粉：想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔!

　　2.蛋糕的选择：蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。

　　一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。

　　这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。

　　3.蛋白的打发：如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。

　　蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。

　　4.搅拌的手法：蛋糕糊混合的手法也是很重要的。

　　要用切菜的方式，要轻柔一点。

　　切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。

　　5.材料的选择：想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。

　　鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。

　　蛋糕制作注意事项

　　1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。

　　制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

　　如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

　　2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

　　3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。

　　鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

　　4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。

　　搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

自制家庭蛋糕的做法松软又美味

　　　　松松软软好滋味~，没有烤箱，也可以做蛋糕，制作过程简单易懂哦，下面就让我来为大家揭晓。

　　　　食材准备　　做法步骤

　　　　1.准备材料如图

　　　　2.把蛋清喝蛋黄分别打到2个盆里，蛋黄的里面倒一点油，放2勺糖，少许的牛奶，少许盐，搅拌均匀

　　　　3.搅拌好的蛋黄加入面粉，拌均

　　　　4.搅至这样就可以了

　　　　5.用打蛋器打蛋清，加入少许盐

　　　　6.直起打到起泡

　　　　7.打成这样就可以了

　　　　8.把搅拌好的蛋黄面糊加入打好的蛋清里

　　　　9.抖均。

　　这个过程有点麻烦，一定要有耐心啊。

　　蛋糕有松软度全靠这一步了

　　　　10.打好的糊，装进准备好容器内，放进微波炉加热。

　　我先用微波加热三分钟，然后改用光波加微波十分钟。

　　　　11.好了，烤好的蛋糕，大容器烤的有些糊了。

　　　　12.这个是小容器的反扣在盘子里面，还不错吧

　　　　小贴士

　　　　打蛋清一定要有耐心，打的泡泡越丰富，烤出来的蛋糕越松软。

自制蛋糕怎么做又好吃又松软