闽菜代表菜有哪些？闽南菜的类型是比较多的，有佛跳墙、肉米鱼唇、醉排骨以及鸡丝燕窝等，这些美食融入了当地人的美食智慧，如果我们想要品尝这些美食，最好去当地食用，而没有时间旅游的朋友，可以根据的口味去学习一些闽菜的制作方法。关于闽菜代表菜有哪些以及闽菜代表菜有哪些，闽菜家常菜谱100道，徽菜代表菜，粤菜代表菜，湘菜代表菜等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

闽菜代表菜有哪些

　　闽南菜的类型是比较多的，有佛跳墙、肉米鱼唇、醉排骨以及鸡丝燕窝等，这些美食融入了当地人的美食智慧，如果我们想要品尝这些美食，最好去当地食用，而没有时间旅游的朋友，可以根据的口味去学习一些闽菜的制作方法。

　　对于闽菜的十大代表菜，大家可以来了解这篇文章的内容。

　　1、佛跳墙

　　在闽菜十大代表菜里面，佛跳墙算是比较出名的一道菜，因为很多宴会上都会有这道菜的身影，尤其是国宴，也经常会出现这道菜。

　　对于很多普通人来说，其实是没有办法经常吃这道菜的，因为它的食材相对来说比较昂贵，比方说鲍鱼，鱼翅还有海参，但是也是真的很好吃。

　　2、肉米鱼唇

　　这道菜经常会出现在一些喜宴上，属于一种汤菜类的食物，吃起来酸辣可口，尤其是在你喝完酒之后再吃这道菜，会觉得更加好吃。

　　3、鸡丝燕窝

　　这道菜也是属于格调比较高的菜，吃起来口感比较清淡，但是味道又特别鲜美，而且还特别有营养，很适合那些孕妇什么的。

　　4、醉排骨

　　在过年或者是过节的时候，福建的家家户户其实都会做这道菜，这个吃起来跟糖醋排骨有一点点相似，但是又比它多了一点比较特别的味道。

　　5、翡翠珍珠鲍

　　因为福建临海，所以这边的海鲜也是比较多的，这道菜主要就是以鲍鱼和干贝为原材料，因为他的外形看起来比较像翡翠，所以才会被叫做这个名字。

　　6、走油田鸡

　　要知道，田鸡其实本身肉质就特别鲜嫩，所以吃起来的口感特别好，再加上用蒜和姜爆炒之后没有了什么腥味，吃起来就更香了。

　　7、鸡汤鱼翅

　　这其实本来是一道宫廷菜，很多贵族在吃饭之前都会先喝一碗汤，以此达到一个开胃的作用，现在很多大酒店也会有这道菜。

　　8、淮山枸杞炖白鸽

　　因为福建本身也比较湿热，所以他们也是比较喜欢喝汤的，这个汤可以起到一个很好的补气作用，特别适合女孩子喝。

　　9、银鱼抱蛋

　　在冬春之际，福建的海边就会出现很多小银鱼，这种鱼味道很鲜美，加上鸡蛋一起炒之后就更是很特别。

　　10、八宝红蟳饭

　　这也是一道比较传统的福建菜，主要就是用红蟳加上其他几种原料和糯米一起蒸熟，它的材料比较丰富，所以很多人都很喜欢吃。

闽菜十大代表菜

　　闽菜十大代表菜：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、白斩河田鸡、海蛎煎、武夷熏鹅、客家生鱼片、半月沉江、涮九品、竹香南日鲍、荔枝肉。

　　1、佛跳墙

　　佛跳墙先将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花胶、排骨等十几种珍贵食材先分别处理接着分层置于炖盅之中，然后加入高汤和黄酒，并用荷叶将坛口密封起来。

　　先在武火上烧沸，然后改文火煨制五六个小时。

　　经过长时间熬制的汤头不仅醇厚还将珍贵食材本身所具有的鲜味都融入其中。

　　佛跳墙不仅仅是闽菜代表还多次作为国宴名菜，用来招待国内外贵宾。

　　2、鸡汤汆海蚌

　　这道菜分为两部分。

　　首先将鸡肉切成大块和牛肉、猪里脊一起下锅焯水，撇去浮沫，然后放入蒸笼中旺火蒸3个小时，蒸好后去肉留汤备用。

　　接着将海蚌洗净切片，然后进行一次汆水至6成熟备用。

　　等食客就餐时，再将热鸡汤盛于碗中并放入海蚌，将其烫熟。

　　这道菜的制作工艺并不简单，而且广受好评。

　　3、白斩河田鸡

　　这道菜做法不算复杂但要经过多道工序。

　　首先将鸡肉去除内脏处理干净，然后放入锅中，注满水，文火慢煮一至两小时至皮黄肉嫩然后取出放凉，最后进行斩切装盘。

　　长汀河田鸡作为世界五大名鸡之一，其肉质鲜嫩。

　　所以虽然做法简单，但是味道不凡。

　　4、海蛎煎

　　首先将海蛎洗净，然后将海蛎放入番薯粉中再打入鸡蛋和加少量水进行挂糊。

　　接着在锅中加入少量油，待烧热后下锅煎制，出锅前再加入葱末点缀增加风味。

　　海蛎煎同时是泉州、台湾、潮汕地区的有名小吃，并逐渐成为地方特色。

　　5、武夷熏鹅

　　将鹅洗净放入辣椒及生姜、桂叶、八角、肉桂、花椒等药材煮30-40分钟。

　　接着用辣椒、蒜泥、盐等调制辣椒粉，等鹅肉煮熟后涂上辣椒粉，放上大米桂叶进行熏制。

　　熏鹅是武夷地区的特色名菜，是宴请亲朋好友的必备菜品。

　　6、客家生鱼片

　　客家生鱼片选用草鱼。

　　提刀、刮鳞、开膛、掏肚、片鱼、剔骨、切片……手起刀落的3分钟内，鱼就被变为了餐桌上的美食。

　　吃起来口感鲜美清凉，并且还富有着弹性和韧劲。

　　7、半月沉江

　　半月沉江为南普陀寺的一道素宴名菜。

　　以面筋为主要食材，番茄、芹菜、香菇、冬笋、当归等为配料。

　　先将面筋先炸并多次煮至回软得到高汤，并加入当归水进行调制，得出此菜。

　　此菜口味属于酸辣味，总体味鲜清香。

　　8、涮九品

　　九品是指身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。

　　不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯、生姜等数味中草药一起煮沸烹制而成。

　　9、竹香南日鲍

　　此菜选用莆田特产的南日鲍作为主要材料。

　　先将鲍鱼两面刻上十字花刀并焯水，然后用高汤调制鲍汁，一起放入竹筒中蒸熟。

　　这样不仅有鲍鱼嫩滑的口感还带有竹子的清香，堪称一绝。

　　10、荔枝肉

　　首先选用猪瘦肉，并在肉上刻上十字花刀，切成斜形块，猪肉炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、湿淀粉等调料即成。

　　荔枝肉的甜口是福州人最喜欢的口味，所以这道菜在福州享负盛名。