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正宗肉烧腐竹的做法

　　腐竹最好吃了，特别是东北人都很喜欢吃腐竹，腐竹的营养高，可以做汤，炒着吃，凉拌味道也更好，喜欢吃肉的朋友就来看看我们今天介绍的腐竹烧肉，真的特别香。

　　一、腐竹烧肉

　　材料

　　主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克

　　做法

　　1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；

　　2.葱切小段；

　　3.姜切片；

　　4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；

　　5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；

　　6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；

　　7.下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；

　　8.待开锅后，转微火焖至八成熟；

　　9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

　　二、农家腐竹红烧肉

　　材料

　　腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖

　　做法

　　1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.

　　2.无花肉带皮切丁，生姜切片.

　　3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.

　　4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)

　　5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.

　　三、腐竹炖肉

　　材料

　　主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克，

　　调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克

　　做法

　　1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。

　　腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

　　2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。

腐竹烧肉的做法

　　腐竹烧肉的做法如下：

　　1、腐竹冲洗，在清水中泡软。

　　2、挤压、淘洗至水清，切段。

　　3、五花肉冲洗、吸干水分，皮朝下放入干烧热的锅中。

　　4、将肉皮烙着微微发黄、起泡。

　　5、刨皮、冲洗，切大坨。

　　6、豆瓣酱剁碎。

　　7、油热、中火，倒入肉块爆炒。

　　8、肉爆干，下冰糖、小火翻炒。

　　9、冰糖炒化，下豆瓣酱、红烧酱油、五香粉翻炒。

　　10、加适量清水烧沸。

　　11、倒入腐竹翻匀。

　　12、倒入电压力锅，放胡椒粉、干海椒、花椒，压二十五分钟。

　　13、泄压后倒入锅中，大火收汁。

　　14、汁干、吐油、放鸡精翻匀出锅，撒上葱颗即可。