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炸葱油饼的简单做法窍门

　　相信生活中很多人是喜欢吃炸葱油饼的，不少人却不会在家做，每次吃的时候都得去外面饼店购买，还是比较麻烦的一件事情。

　　建议大家去学习一下炸葱油饼的做法，然后学着在家做，钱也省下来了，也学到东西了，下面就一起去看看炸葱油饼到底怎么做吧!希望大家通过小编的介绍，能够学会这道美食的做法。

　　材料：(4张的量)和好的面团比较软，水份比较多

　　A：中筋面粉150克清水80克酵母粉1/2小匙

　　B：沙拉油1又1/2大匙细盐1/3小匙葱花20克白胡椒粉1/8小匙(一丁点)五香粉1/8小匙(一丁点)

　　C：鸡蛋4颗沙拉油适量制作方法：(发面面团)

　　1.先将清水加酵母粉静置10分钟待酵母溶化，加入面粉中用手揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

　　发酵完成后，加入沙拉油1又1/2大匙反复揉至油被吸到面粉内。

　　2.将面团加入细盐，胡椒粉，五香粉，葱花用手揉匀。

　　3.在面团表面涂上沙拉油防粘。

　　4.锅子内放入沙拉油1大匙，中火烧热，用双手将面团摊平成圆饼状，再小心的提到锅内(尽量摊薄)

　　5.将饼放入锅内，用中火略煎约1分钟，翻面再煎约30秒，取出备用。

　　6.锅内剩下的油，打入一颗全蛋，并用铲将蛋黄铲破。

　　乘鸡蛋还未全熟，将煎好的饼(煎30秒的一面)盖在鸡蛋上。

　　7.继续用中小火煎至鸡蛋表面变金黄色，再翻面略煎，直至饼两面都金黄色即可。

　　8.煎好的饼，在鸡蛋的一面涂上涂台湾甜辣酱或是酱油膏，我涂的是蕃茄酱。

　　9.再将饼对折，即可食用。

　　制作心得：

　　1.做这个饼用的油一定要多，给面团防粘的时侯要全粘上油，不然手无法将饼摊开。

　　煎饼的时侯也要多放油，否则煎出来不酥脆。

　　2.面皮刚下锅时，油不要烧的太热，保持用中小火煎，否则容易糊。

　　3.因为面皮很软，又要摊薄，所以在提的时侯要小心。

　　如果破洞了，重新捏合再整就是。

　　操作时要小心不要被油烫到。

　　炸葱油饼的做法，经过厨师的介绍后相信大家现在已经学会了，还是比较简单的，只要大家会做饼应该就会做炸葱油饼。

　　等到做成功一次就会发现其实就那么回事，第一次可能还不是很熟练，多做两次就会非常熟练了，以后休息的时候就可以做点吃吃。

外面摆摊的油炸葱油饼的做法

　　葱油饼的做法步骤如下：

　　原料：面粉750克，食用油1L，大葱1棵，花椒粉3克，清水适量，盐适量

　　1、做面食的第一步就是和面，将面粉倒入盆中，加入清水，搅拌均匀，揉搓成面团。

　　2、把面团和的表面很平整，摸起来很光滑面团就做好了，盖起来放一边备用。

　　3、将大葱切成小丁，把花椒粉、盐、和切好的葱花放在一个碗里加入适量的食用油调均匀。

　　一定要加油，不加油的话，做出的饼中间没有层次的。

　　4、把和好的面，放在面板上，揉好后，用擀面杖擀成 一个大饼，也可以擀成椭圆形的，擀的厚薄均匀了把刚才 调好的葱花油，倒在饼上摊好后，就可以卷成一个圆筒。

　　5、把刚才卷好的圆筒，两头捏好不让里面的葱花露出来，然后揪成大小一致的面剂，再把面剂像拧两下，以增加它的层次。

　　6、把面剂用擀面杖擀成小饼状。

　　7、锅中放油，开中火烧至7成热，如果不知怎么看油温的，可以揪一点馒头放到锅里，油炸得镘头滋滋冒泡就说明油烧好了，准备把饼下锅。

　　8、饼下锅后，浮起来炸一会，就要翻面了，把上面翻下去接着炸，炸至两面颜色金黄时，就可以沥油出锅。

　　9、做好的葱油饼如图所示，可以直接食用。