牛腱子肉是哪个部位图解？我们在吃火锅或者去餐厅吃饭的时候经常吃到一种牛腱子肉，那么到底牛腱子肉是牛身上哪个部位的肉呢，我们可以用牛腱子肉来做成怎样的菜肴呢，牛腱子肉相比于牛肉有什么功效和作用，常吃牛腱子肉对于我们有什么养生的好处和保健的优势呢。关于牛腱子肉是哪个部位图解以及牛腱子肉是哪个部位图解，牛腱子肉是哪个部位图，牛腱子为什么不建议买，金钱牛腱子肉是哪个部位，牛身上哪个部位的肉最贵等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

牛腱子肉是哪个部位图解

　　我们在吃火锅或者去餐厅吃饭的时候经常吃到一种牛腱子肉，那么到底牛腱子肉是牛身上哪个部位的肉呢，我们可以用牛腱子肉来做成怎样的菜肴呢，牛腱子肉相比于牛肉有什么功效和作用，常吃牛腱子肉对于我们有什么养生的好处和保健的优势呢。

　　牛腱子肉我们可以用来卤，也可以用来做成酱牛腱子，牛腱子肉的做法有多种，牛腱子肉吃起来非常的美味，所以牛腱子肉深受人们的喜爱，那么到底牛腱子肉是哪个地方的肉呢。

　　牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。

　　腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。

　　腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　味甘，性平;归脾、胃经;

　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

　　老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　上文我们介绍了什么是牛腱子肉，其实牛腱子肉就是牛的大腿上面的肉，牛腱子肉的味道比普通牛肉好很多，牛腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来更佳。

　　牛腱子肉的营养价值很高，而且牛腱子肉还有很好的食疗功效呢。

牛腱子是牛的哪个部位？

　　牛腱子是牛的大腿部位。

　　牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。

　　前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。

　　牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。

　　而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；

　　胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。

　　因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。

　　扩展资料

　　牛肉不同部位的食用方法

　　1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。

　　适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

　　2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。

　　适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

　　3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。

　　口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

　　4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

　　5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

　　6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

　　参考资料来源：阳江新闻网——酱香牛腱子肉

　　参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同

　　参考资料来源：人民网——牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同