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红烧牛腱子肉的做法最正宗的做法

　　进入冬季时，由于天气寒冷，人体需要补充更多的热量，这时牛肉就是很适合吃的一类食物。

　　许多人都特别爱吃牛肉，特别是牛牛腱子肉，时常会来个红烧或是酱肉什么的。

　　不过这样的菜肴在外面吃有些贵，不如在家中自己制作，又实惠又健康。

　　下面就给大家推荐两种红烧牛腱子肉的做法。

　　一、做法一

　　食材：牛腱子肉、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。

　　步骤：

　　1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

　　2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

　　3.准备好需要炒香的辅料。

　　姜切成片，蒜切成块。

　　4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

　　5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

　　6.将番茄切成片（可不去皮）。

　　7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。

　　也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。

　　8.根据自己的喜好，还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东，撒上葱末、香菜即可。

　　二、做法二

　　食材：牛腱三条、八角三个、大葱四小段、姜四片、丁香六粒、辣椒两个、橙皮两个、花椒十来粒、草果一个、豆瓣酱一勺、生抽,老抽,冰糖各适量。

　　步骤：

　　1.洗净的牛腱子肉，将牛腱子肉切厚片备用。

　　备调料（大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱）。

　　2.将牛腱子肉焯水后备，起锅热油。

　　下入姜片大葱和豆瓣酱炒香，再把所有香料倒入锅里炒出香味。

　　3.下入焯了水的牛腱子肉翻炒,加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味,倒入开水,水要没过牛腱子肉.先用大火煮十分钟,调小火炖煮60分钟即可。

　　注：焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味。

红烧牛腱子肉怎么做好吃法

　　首先我们需要准备好牛腱子肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。

　　首先我们需要准备好牛腱子肉洗净，然后切成长方形厚片。

　　同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。

　　我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。

　　然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。

　　最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。