油封鸭的做法大全?随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道油封鸭的做法,赶快来学习一下吧!1.鸭腿洗净,用厨房用纸吸干水分2.取一点鸭肥肉放锅内加热(一点点肥肉就可以)熬出油水3.用一枚针,在鸭皮上蜻蜓点水般地戳一些小洞(尽量分布均匀,方便烤时鸭油渗出),要避免戳到鸭肉4.将盐、丁香粉、白胡椒粉均匀抹在鸭腿上(鸭肉这面可多抹一些),腌制2小时(因为这是简易版,2小时足够,如想腌制过夜当然也可以哦);5.将刚才熬的鸭油倒入容器,抹均匀6.鸭皮朝上相互扣着放好;不用预热烤箱,直接把鸭腿放入其中,150摄氏度烤90分钟,这时,鸭皮已经开始变脆,油水已差不多都渗出,转190摄氏度再烤半小时;烤完静置10分钟,即可食用。关于油封鸭的做法大全以及油封鸭的做法大全,油封鸭腿的做法,油封鸭百科,封干鸭的做法,油浸鸭的做法等问题,中华健康在线将为你整理以下的日常知识:
油封鸭的做法大全
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道油封鸭的做法,赶快来学习一下吧!
1.鸭腿洗净,用厨房用纸吸干水分
2.取一点鸭肥肉放锅内加热(一点点肥肉就可以)熬出油水
3.用一枚针,在鸭皮上蜻蜓点水般地戳一些小洞(尽量分布均匀,方便烤时鸭油渗出),要避免戳到鸭肉
4.将盐、丁香粉、白胡椒粉均匀抹在鸭腿上(鸭肉这面可多抹一些),腌制2小时(因为这是简易版,2小时足够,如想腌制过夜当然也可以哦);
5.将刚才熬的鸭油倒入容器,抹均匀
6.鸭皮朝上相互扣着放好;不用预热烤箱,直接把鸭腿放入其中,150摄氏度烤90分钟,这时,鸭皮已经开始变脆,油水已差不多都渗出,转190摄氏度再烤半小时;烤完静置10分钟,即可食用。
虽然油封鸭这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
油封鸭的做法
用料
主料鸭腿6只
辅料百里香若干海盐若干黑胡椒若干香叶若干
油封鸭的做法
1.
准备好原材料,鸭腿洗干净沥干后厨房纸吸干水份。
2.
剔除鸭腿边缘肥肉,保留以备后用。
3.
海盐 黑胡椒 百里香 香叶抓匀。
4.
每个鸭腿正反两面都要均匀抹上步骤三里的调味料,然后封上保鲜膜,冰箱冷藏12小时。
5.
步骤二剔出来的油膘熬油(方法类似熬猪油)
6.
冷藏后的鸭腿拿出来冲洗干净,厨房纸吸干水份,依次码入放了鸭油的铸铁锅,鸭油要浸没鸭肉。
7.
盖上锡纸,烤箱90度-100度,总共烤4到5小时,我烤了4个半小时。
8.
烤到一半时,拿出来、鸭腿上下替换一下位置,确保都浸在油里,然后继续盖上锡纸烤。
9.
烤了4个半小时后,鸭腿上明显骨肉分离了,就说明烤好了。
(此时厨房飘香)
10.
平底不粘锅倒一点点油,鸭皮朝下,小火煎到上色后翻面再煎一下,土豆提前煮熟切片,也入平底锅煎一下,装盘。
(可佐以红酒)
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