猪肠怎么炒好吃
？猪肠这种食材在我们的生活中是比较常见的
，我们对猪肠的制作方法也是比较多的
，比较出名的就是酸菜炒猪大肠
，喜欢吃的朋友可以学习它的做法
。关于猪肠怎么炒好吃以及猪肠怎么炒好吃
，猪大肠怎么炒才脆嫩
，猪肠的做法大全 家常
，炒肥肠怎么炒好吃
，炒猪肝怎么炒好吃等问题
，中华健康在线将为你整理以下的日常知识
：


猪肠怎么炒好吃

　　猪肠这种食材在我们的生活中是比较常见的
，我们对猪肠的制作方法也是比较多的
，比较出名的就是酸菜炒猪大肠
，喜欢吃的朋友可以学习它的做法
。

　　酸菜炒猪大肠最麻烦是在猪肠的处理过程中
，我们需要清洗干净猪大肠
，然后将猪大肠切段
，在用酸菜进行爆炒
，猪大肠要先焯水在炒
，口感才比较脆
。

　　1
、
猪大肠怎么炒才脆

　　先卤后炒法,把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒
。

　　卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性,同时还能让猪肚和肥肠提前入味
。

　　卤猪肚和肥肠的时候不要加盐,因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩,很快就会变得韧如橡皮筋
。

　　另外就是切忌卤制过头,卤到能用筷子轻松穿透的程度就刚刚好,卤好取出放凉后就可以用来炒菜啦
。

　　先焯后炒法,要掌握好焯水的时间和火候,猪肚或猪大肠下锅后要密切观察,发现猪肚或猪大肠稍有变硬时,马上捞出投入冷水里迅速降温,凉透以后捞出来控控水就可以炒菜啦
。

　　猪肚或猪大肠焯水时也是切忌不能加盐
。

　　还有人喜欢把切好的猪肚或猪大肠用蒸锅蒸熟再大火爆炒
。

　　饭店里做生炒猪肚或生炒猪大肠时,喜欢用食用碱来处理猪肚或大肠,这样炒出的猪肚或猪大肠爽脆好吃
。

　　但是,食用碱的用量和腌制时间比较难掌握,而且食用碱会破坏掉部分蛋白质
。

　　2
、
猪大肠的营养价值

　　猪大肠有润燥
、
补虚
、
止渴
、
止血的功效
。

　　可用于治疗虚弱口渴
、
脱肛
、
痔疮
、
便血
、
便秘等病症
。

　　另外,猪肠性味甘
、
微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮
、
便血
、
脱肛者食用;此外也适宜小便频多者食用
。

　　在我国古代的医学名著《本草纲目》《奇效良方》等书中,都有关于猪大肠可用于治疗直肠病变的记载
。

　　小便敷
。

　　主大小肠风热
。

　　润肠治燥
。

　　外感不清,脾虚滑泻者,均忌
。

　　猪大肠有润燥
、
补虚
、
止渴止血之功效
。

　　可用于治疗虚弱口渴
、
脱肛
、
痔疮
、
便血
、
便秘等症
。

　　3
、
猪大肠食用注意

　　猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压
、
高血脂
、
糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃
。

　　猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用
。

　　最后,猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝
、
青椒
、
芥菜
、
鱼腥草
、
豌豆苗
、
苦瓜等同食
。

　　感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌
。

　　适宜大肠病变,如痔疮
、
便血
、
脱肛者食用;适宜小便频多者食用
。

猪大肠炒什么好吃

　　猪大肠炒酸菜好吃
，具体做法如下
：


　　用料
：
猪大肠500g
、
酸菜400g
、
姜末适量
、
蒜末适量
、
花椒适量
、
八角2个
、
生粉2小勺
、
生抽3小勺
、
剁椒适量
。

　　步骤
：


　　1
、
猪大肠加入盐
、
面粉反复搓洗
。

　　顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了
。

　　2
、
烧一锅清水
，加入适量花椒
、
八角
、
盐大火烧开后小火炖30分钟
。

　　目的是去味和煮烂
。

　　3
、
煮好后猪大肠会缩起来
。

　　4
、
清洗干净油沫
，切成小块
。

　　5
、
酸菜洗净切末
。

　　6
、
准备适量蒜末和姜末
。

　　7
、
准备勾芡汁
：
生粉
、
生抽
、
清水
。

　　8
、
热锅下油
、
爆香蒜末
、
姜末
。

　　9
、
倒入酸菜炒出酸味（大概2分钟）
，倒入猪大肠
。

　　10
、
再继续煸炒1分钟
，加入适量剁椒
。

　　倒入勾芡汁
。

　　11
、
最后出锅
，酸爽
，就爱这口啊
。