高菜是什么菜吃法？在我们的国家有很多的蔬菜分类，会按照营养作用类型进行分类，南方和北方的蔬菜也是不同的，所以我们经常会看到南北的蔬菜差异，其实像高菜这样的蔬菜是通过日本引进的蔬菜品种，口感是清脆的，味道比较鲜，会在市面上看到有销售，也有个别的地区是没有看到过的，高菜是什么菜呢？高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜,一二年生草本植物。关于高菜是什么菜吃法以及高菜是什么菜吃法，高菜是什么菜，高菜是什么样的，有一种菜叫高什么菜，高菜是什么意思等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

高菜是什么菜吃法

　　在我们的国家有很多的蔬菜分类，会按照营养作用类型进行分类，南方和北方的蔬菜也是不同的，所以我们经常会看到南北的蔬菜差异，其实像高菜这样的蔬菜是通过日本引进的蔬菜品种，口感是清脆的，味道比较鲜，会在市面上看到有销售，也有个别的地区是没有看到过的，高菜是什么菜呢？

　　高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜,一二年生草本植物。

　　原产中国,属于叶用芥菜宽柄芥变种,引入日本后称为"中国野菜",被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。

　　目前,高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。

　　加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香，富含人体所需多种氨基酸和维生素。

　　宁波地区自上个世纪90年代引进三池赤缩缅高菜以来，已有670hm2的种植规模。

　　高菜平均667m2产鲜菜5000~6000kg，产值在1500元以上，是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。

　　简介

　　高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种，亩产量可达5000千克以上。

　　其盐制品质脆、味鲜，是出口和内销市场上的佳品。

　　栽培技术

　　育苗

　　10月上旬进行播种育苗，苗龄30天左右。

　　每亩本田需苗床0.15亩，苗床翻耕后普施25%的三元素复合肥7.5千克，腐熟的人畜粪100千克，并用10毫升48%的乐斯本乳油防治地下害虫。

　　因用种量少，播种时可掺细土均匀撒播，播后盖湿润的细土粪，再用清爽的稻草覆盖48小时后揭掉。

　　高菜秧苗前期生长缓慢，注意浇水，杂草要人工拔除，严禁使用除草剂;虫害用阿维菌素、吡虫啉和乐斯本进行防治;病害用70%的甲基硫菌灵600-800倍液防治2次。

　　做畦及移栽

　　本田前茬应选择早、中稻、豆类、蔬菜等土壤肥沃熟化程度高的田块，大田翻耕后普施堆肥2500千克，25%的三元素复合肥75千克。

　　基肥施完后，畦面宽做成0.90米、沟宽0.33米的栽培畦，每畦打2行宕，行株距为50厘米×40厘米，每亩打3000穴。

　　11月上、中旬，幼苗达4叶1心开始移栽。

　　移栽前一天将苗床浇透水，带土移栽，栽大苗留小苗，弱、脚苗不用，每宕栽苗1株，栽后用稀粪水定根。

　　管理

　　1、水肥。

　　活棵后，每亩田用5千克尿素，150-250千克腐熟的人畜粪对水1250千克浇施提苗肥，让秧苗在冬前长出2片新叶;12月中旬每亩田用10千克钾肥对适量人畜粪(或沼液)浇施1次抗寒肥;元月中、下旬每亩田用5千克钾肥，250-350千克人畜粪对水1500千克浇施腊肥;2月下旬每亩田用20千克尿素重施1次春发肥;3月上、中旬结合浇水再次用5千克尿素浇施生长肥。

　　进入3月，气温逐渐升高，高菜进入快速生长期间，畦面要保持湿润。

　　2、中耕除草，清沟沥水。

　　冬前要中耕2次，结合中耕除草培土壅根;做好三沟配套(边沟、腰沟、排水沟)，保证雨止沟干。

　　3、防治病虫害。

　　高菜冬内主要害虫是蚜虫，可用10%的大功臣防治;"莲座期"后，用75%的百菌清600倍液防治霜霉病2次。

高菜是什么菜

　　高菜属十字花科叶用芥菜类蔬菜作物，现栽培的高菜亦称日本高菜，栽培种子均人日本引入，高菜在培育过程中引入了白菜类 本的某些基因，在品质的鲜脆，柔软方面具有白菜类的某些特性，从而高菜兼有芥菜和白菜的优点，其腌制品具有鲜脆软的独实风味。

　　 高菜品种现在栽培的只在一个大叶型的供腌制用的加工品种，不具鲜食风味，以叶用为主。

　　用作包垫或食用。

　　 一、高菜在栽培学上的生长发育特性。

　　 高菜种子适宜的发芽温度约22℃——28℃，在25℃左右的旬平均温度下3天就可出苗，幼苗生长需要较高的温度，但在过高的温度下，生长受到压制，所以栽培上常选用秋冬或冬青季栽培，在20——23℃条件下形成5——6张叶片的幼苗需1个月左右—即苗龄在30—35天左右（看育苗的时间而定），植株在冬第一年冬春化后，第二年春暖条件上，抽苔开花（以温度为主）。

　　 高菜的产量构成是叶，一般有15—20张，而形成产量的仅10张左右。

　　 高菜在栽培过程中，主要是营养生长，生长中心不发生转移，所以栽培管理相对简单。

　　 1、根：属须根系，颁布浅，在10—15厘米左右，须根发达，栽培上耐移植，注意表层肥水。

　　 2、茎：短宿，在抽苔时开始拔节伸长，栽培中应注意短宿茎的伸长，以避免对商品质量的影响。

　　 3、叶：真叶生长为2/5或3/8型，在生产中，对一些包垫用叶的商品要求，应注意保护叶张的完整性。

　　 二、高菜的主要栽培技术。

　　 1、季节：以冬春季越冬茬栽培为主，亦可进行春栽或秋栽，春栽在2—3月份小拱棚育苗，5—6月份采收，秋栽在7月初育苗，10—11月采收，冬春栽在10月初育苗，第二年抽苔前采收，生产中按产品种类与规格需要可在生产期间随时采收。

　　 2、育苗：栽培上常进行育苗移栽，育苗播种时间按生产季节分春（2——3月份），秋（7月初），冬春（10月初）分别进行，育苗时的播种量按每亩500克计算，每亩秧田可供20亩大田种植。

　　 高菜育苗应注意以下几个方面： （1）育苗田选择：应选择远离菜田，四周空旷的田央，尤其应避免菜地附近育苗，以减轻虫害，尤其是蚜虫的侵垄。

　　 （2）地苗地平整要苗匀，并施入每亩20公斤的三元复合钾肥，控制用氮。

　　 （3）先浇后播，即先浇湿土壤后播种，然后复细土0.3——0.5厘米，最好用焦泥。

　　秋高菜育苗还应搭凉棚或盖草降温保湿。

　　 （4）2—3张真叶时及时间苗，苗距7厘米左右。

　　 （5）育苗期间要密切注意蚜虫的防治。

　　可定期喷遍净、抗蚜威、蚜螨净等药防蚜以控制苗期带毒，同时控制施肥量，确保苗质。

　　 3、整地、定植。

　　 高菜对土壤的要求不严，但需排灌方便，尤其是不应渍水。

　　目前种植大多为单各阶层晚稻的后茬，稻收后及时翻耕，做 时加入每亩50—75公斤的生石灰，同时施入基肥，定植时要求苗高15厘米左右，有5—6片真叶，移植时最好带土并少伤根，株分距厘米×40厘米，可一畦2行或3行，定植时间：春栽在清明前，秋栽在8月初，冬春栽在11中下旬，冬春季栽培最好铺上黑地膜，既可防草又可促进春季早发且增产效果明显。

　　 4、田间管理： （1）水份：定植时浇点根水，最好加入些黄腐酸或甲 素类活性物质，不要用未腐熟的粪水。

　　定植后若气温过高，还应注意防治蚜虫，在整个生长期，对水的原则是少雨时防干旱，多雨时防积水。

　　 （2）肥：以氮为主，并适量增施磷钾，基肥一般用厩肥1500—2500公斤/亩，追肥一般4—5次，每亩每次5—10公斤，可用碳胺或复合肥，由淡到浓，冬前一月停施防植株过嫩冻害，入春后，肥水应加强，做到基肥勤施，促其发株，在抽苔前尽可能促其发棵，在采前半月应停止施肥，以使组织充实。

　　 （3）病虫防治：高菜虫害主要集中于秋高菜和冬高菜的苗期，以蚜虫为主，可用一遍净，避蚜害，强虫清等防治病害，有病毒、软腐等以病毒害危害最重，其次为软腐病，①病毒病：若发生，极难控制，可造成绝收防治的关健是控制苗期带毒，切断传播源，严格防治病毒病的传播害虫，并加强肥水，健壮植株。

　　②软腐病：做畦时施入每亩100公斤的生石灰或150—200公斤的草木灰，田间零星发生时及时施药防治，可用农用连霉素，天地铜墙铁壁、可杀得、铜铵溶液等浇根。

　　麻烦采纳，谢谢!