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纳豆的功效与作用

　　纳豆的主要作用是调节肠道菌群平衡,改善消化功能。

　　纳豆中含有纳豆肽、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、多糖、异黄酮、皂苷、卵磷脂、维生素E、维生素K等,其功效如下:

　　1、纳豆中含有一种特殊的粘液素,其水溶性,能使你吃进食物后水解和分解,它能吸收肠内的水分,可以润肠通便,长时间服用可以改善胃肠功能。

　　2、纳豆含有纳豆,能吞噬葡萄糖和粘稠物质,服用时能抑制血糖的升高,能有效地降低低血糖的浓度,糖尿病患者可将纳豆作为代餐食用。

　　3、纳豆能调节血脂,是因为它含有一种植物纤维素,叫做纳豆木质素,这种植物纤维素可以降低胆固醇,降低血脂,降低血液粘稠度。

　　4、纳豆可以杀死细菌和病毒,抑制肠道内有害物质,而且纳豆里面含有大量的营养成分,可以调节皮肤和细胞表面水分平衡,促进血液循环,改善皮肤的弹性,达到美容养颜的效果。

　　5、纳豆中含有纳豆激酶,这种纳豆激酶具有溶解血栓减少血栓的能力,可以防治心脑血管疾病。

日本纳豆的功效与作用

　　纳豆的功效与作用

　　1、防止骨疏松：

　　纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。

　　纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。

　　大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。

　　也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

　　2、抗菌作用：

　　长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。

　　最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。

　　抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸。

　　3、调节肠胃润肠通便排毒养颜：

　　纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。

　　纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。

　　使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。

　　 为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。

　　我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。

　　肠内细菌活跃，大便就能顺畅。

　　这就是润肠通便的理由。

　　一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。

　　再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。

　　4、解酒、保护肝脏：

　　纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。

　　服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。

　　此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。

　　所以在日本广为流行一个谚语：喝酒时多吃纳豆防二日醉酒。

　　5、抗氧化作用：

　　众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。

　　吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。

　　由于医学报告指出，心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3 ～4点发病案例最多，而且以星期一早上最多，考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时，所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆，在晚餐吃，而且周日晚上不要忘记吃。

　　日本纳豆，起源于中国古代 ，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

　　富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。

　　纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成。

　　纳豆源于中国，纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品。

　　纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。

　　纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。

　　纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。

　　当然，这种食品的药用程度绝非有的商业宣传那样神奇。

　　并且，其保健作用无须其它现代手段，专家强调传统的民间百姓家庭酿造的就是最终的，应当原原本本传承。

　　扩展资料

　　纳豆的营养成分：

　　纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。

　　经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。

　　纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。

　　纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

　　参考资料：百度百科-纳豆