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鸡卵的功效与作用

　　根据西方医学的观点，鸡卵子中富含丰富的蛋白质，而蛋白质则是人体内许多免疫物质的原料。

　　所以适当吃鸡卵子来补充蛋白质，对提高机体免疫功能有很大的作用。

　　此外，鸡卵子中的蛋白质，也是组成肌肉的重要原料，适当食用鸡卵子，以补充优质蛋白。

　　对发达肌肉来说，预防肌肉减少症的效果也十分明显。

　　鸡卵子中富含维生素和矿物质，而且维生素和矿物质都是被人体吸收的，对调节身体代谢有很大的作用。

　　在人体各项生化代谢都能顺利地进行的时候，对身体健康的促进作用也是显而易见的。

鸡卵的功效与作用 https

　　鸡卵就是未受精的鸡蛋，就是普通的鸡蛋鸡蛋对人体的益处 ★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。

　　卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。

　　 ★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

　　蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　 ★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　 ★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

　　鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

　　日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　 ★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为理想的营养库。

　　营养学家称之为完全蛋白质模式，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

　　 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。

　　可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

　　不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

　　鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

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